阿尔伯特·艾利斯
阿尔伯特·艾利斯简介 阿尔伯特·艾利斯(Albert Ellis，1913–2007)，超越弗洛伊德的心理学家。在美国，他被公认为十大最具影响力的应用心理学家第二名（卡尔·罗杰斯第一，弗洛伊德第三）。 理性情感行为疗法之父、认知行为疗法的鼻祖。投身心理治疗工作近60年 […]
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最新词条 第1448页
促进与保护投资协定
什么是促进与保护投资协定 促进与保护投资协定是欧洲一些发达国家与发展中国家签订的双边投资条约，其中以前联邦德国最为典型，故称为德国式的双边投资协定。从20世纪50年代末开始，前联邦德国、瑞士等欧洲国家认识到单纯依靠友好通商航海条约难以有效地保护其海外投资，就创立了促进与保护投资协 […]
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酒水成本率
什么是酒水成本率 酒水成本率指酒水产品原料成本与销售收入的比。 酒水成本率的计算 酒水成本率＝ 酒水成本 ×100% 酒水销售额 例：某饭店咖啡厅，每瓶王朝干红葡萄酒的成本是27元，售价是90元。则整瓶王朝干红葡萄酒的成本率为 整瓶王朝干红葡萄酒成本率＝ 27 ×100%=30% […]
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酒水毛利率
什么是酒水毛利率 酒水毛利率是指酒水毛利额与其售价的比，酒水毛利额等于酒水收入减去原料成本。 酒水毛利率的计算 酒水毛利率＝ 酒水收入-原料成本 ×100% 酒水收入 例：某五星级饭店中餐厅，一瓶售价为980元的低度茅台酒，其原料成本是365元，计算这瓶中国白酒的毛利率。 茅台酒 […]
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自助餐厅
什么是自助餐厅 自助餐厅是指菜肴分类放置，客人凭券人厅后，可自由选择自己喜爱的菜肴，但不得带食品出厅的一种餐厅。这种餐厅常常根据顾客的用餐习惯，将餐厅的菜肴和酒水分作几个餐台，每个餐台上陈列着各种菜肴。顾客走到餐台自己去取菜肴，最后的一个台子是收款台，收款员根据顾客餐盘上的菜肴和 […]
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中式快餐
什么是中式快餐 中式快餐是指在传统中华餐饮的基础上改造，符合大众日常基本生活需要，制作工序较少，制作工艺多以炒、蒸、炖等为主，单一食品即可满足人们需求，食用方便，服务迅捷，价格低廉的供餐形式。 中式快餐的特点 (一)方便，快捷 当今社会人们生活和工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭 […]
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酒店餐饮业经营管理
什么是酒店餐饮业经营管理 酒店餐饮业经营管理是指酒店经营管理人员根据市场需求，对酒店的全部经济活动进行计划、组织、指挥、协调和控制，以充分利用和优化配置酒店的资源和设施，形成最大的接待能力和最佳服务水平，满足客人需求，提高酒店经济收益和社会效益，实现酒店经营目标的全部活动。 酒店 […]
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旅游景区餐饮服务
什么是旅游景区餐饮服务 旅游景区餐饮服务是指针对游客存参观游览过程中的餐饮需求而提供的服务。餐饮服务是景区服务的重要组成部分，餐饮服务的质量水平和风格特色在很大程度上反映了景区经营的总体质量水平和风格特色。 旅游景区餐饮服务的特点 1、消费层次高 旅游景区因客流量大以及地理位置特 […]
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免责事由
什么是免责事由 免责事由，又称免责条件，是指法律规定或者合同中约定的当事人对其不履行或者不适 当履行合同义务免于承担违约责任的条件。 免责事由的内容 合同责任的免责事由既包括法定的责任事由，如不可抗力，也包括约定的责任事由，如免责条款。 (一) 不可抗力 所谓不可抗力，是指不能预 […]
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市场机制
什么是市场机制 市场机制就是市场运行的实现机制。它作为一种经济运行机制,是指市场机制体内的供求、价格、竞争、风险等要素之间互相联系及作用机理。市场机制有一般和特殊之分。一般市场机制是指在任何市场都存在并发生作用的市场机制,主要包括供求机制、价格机制、竞争机制和风险机制。具体市场机 […]
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俄式服务
什么是俄式服务 俄式服务是世界上较好的饭店和旅馆中最受欢迎的餐厅服务形式之一，已经形成了目前世界上所有高级餐厅中最流行的服务方式，俄式服务也被称为国际式服务。 俄式服务的特点 俄式服务是中餐和西餐宴会普遍采用的服务方法，风格优美而文雅。首先，菜肴在厨房制熟，将每道菜肴放人一个精致 […]
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非生产性租金
什么是非生产性租金 非生产性租金是指通过生产要素和产品供给的人为垄断取得的。对非生产性租金的寻求不能增加一个社会财富原子，它挤占和浪费大量生产性资源，使社会财富的创造减少；而且，体现收入分配不公的是非生产性租金韵获取：所以，寻求非生产性租金的效应是完全消极性的，社会要对之予以限制 […]
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市场仲裁规则
什么是市场裁判规则 市场裁判规则又称市场监管规则是市场主体之间发生纠纷，进行裁判的准则和规范。在各市场主体进出市场、开展竞争和进行交易的过程中，难免会发生各种矛盾和纠纷，因此需要有市场裁判规则。市场纠纷的裁判，包括司法、行政管理、社会仲裁和调节机构等多种组织和多种形式。市场裁判规 […]
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餐饮服务项目
餐饮服务项目 餐饮服务项目是指餐饮企业向宾客提供的服务内容，以满足宾客在生理上和心理上的需求。 餐饮服务项目的分类 (1)普通服务项目 普通服务项目按餐饮场所及设施的功能又可分为： ①中餐早餐、正餐服务(零点、套餐)； ②中式宴会服务； ③西餐早餐、正餐服务(零点、套餐)； ④西 […]
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企业创租
什么是企业创租 企业创租是指企业内部权力拥有者由于自身寻租受贿或基于人情方面的考虑，而不恰当地使用权力，从而干扰了企业正常的生产和交易，使寻租者得到庇护并获得非生产性利润。 企业创租的表现 企业租金的寻求者可以是来自企业内部的个人、部门或其它利益集团，也可以来自企业外部的个人企业 […]
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市场进出规则
什么是市场进出规则 所谓市场进出规则，就是指市场主体和市场客体进入或退出市场的法律规范和行为准则。市场进出规则实际上是对某个市场主体或某种商品能否进入或退出—市场进行评判。 市场进出规则的主要内容 （1）规范市场主体进入市场的资格，规定主体进入市场应具备的条件，确认其合法身份；对 […]
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滞需效应
什么是滞需效应 滞需效应是指消费者在节假日购买了满足自身需求的大量商品后,会在节后一段甚至相 当长的时期内不再进行购买消费,造成了节假日,人潮如流,车水马龙,而平日里门前冷落车马稀。 滞需效应的内容 由于消费者的数量有限和购买力的制约,商品在节后很容易造成滞需,商家也很快地从热卖 […]
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餐饮成本率
什么是餐饮成本率 餐饮成本率是指表示成本和销售额二者关系的概念，是成本与销售额之比，是成本控制最重要的指标。各个国家的经济水平、经营观念以及生产效率都影响着餐饮成本率。 餐饮成本率的计算 成本率＝ 成本 ×100% 销售额 食品成本率＝ 食品成本 ×100% 食品销售额 饮料成本 […]
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信托受托人
信托受托人的定义 信托受托人又称“财产受托管理人”、“信托管理人”、“受托人”。信托关系中依信托意图管理被授与的信托财产并承担受托义务的当事人。受托人可以是有行为能力的自然人，也可以是具有受托经营能力的法人，可以为1人，也可以为数人，但某些国家的法律，对受托人人数设有限制。受托人 […]
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信用卡申请表
什么是信用卡申请表 信用卡申请表是由发卡机构统一制作的文书表格。单位和个人申请信用卡时，必须填写申请表，供发卡机构审查。单位申领的公司卡，应书面指定持卡人，可申领一张主卡，若干张副卡；个人可申领一张主卡，一张副卡。 办理信用卡申请注意要点 (1)申请信用卡的单位或个人，必须在银行 […]
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