商务餐饮
什么是商务餐饮 商务餐饮是指人们在商务活动与休闲方式日益多样化的推动下，以商务洽谈、朋友聚会、休闲娱乐等为目的，主要依托餐饮、茗茶、咖啡及商务功能服务为主要形式的多功能消费活动。 商务餐饮的核心是“以商务功能提升餐饮服务价值，以服务创新增加休闲文化内涵”。 商务餐饮的特征 一是为 […]
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餐饮互联网
什么是餐饮互联网 餐饮互联网是指餐饮企业走向互联网，餐饮企业主动利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具，更好地为消费者服务，更好、更快地发展业务。 互联网餐饮，就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台，目的也一样是为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、增加营收。 餐饮 […]
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爱德华·托尔曼
爱德华·托尔曼的生平简介 爱德华·托尔曼（E．C．Tolman，1886年－1959年），美国心理学家，以研究行为心理学著称。新行为主义的代表，目的行为主义的创始人，力图客观了解行为的目的性。对学习心理学有较大的贡献，提出整体行为模式和中介变量的概念，弥补华生古典行为主义的缺陷， […]
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固定菜单
什么是固定菜单 固定菜单是指每天都提供相同菜目的菜单。适用于就餐顾客较多，且流动量大的商业型餐厅。旅游饭店、社会餐厅大多采用固定菜单，而机关、学校等企事业单位餐厅则不适宜使用固定菜单。在商业型餐厅或旅游饭店，由于它们的顾客几乎每天都在变化，餐厅不会因每天提供相同的菜单而使顾客感到 […]
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快餐厅
什么是快餐厅 快餐厅是指销售有限莱肴品种的餐厅，菜肴可以快速制熟，并且快速服务的餐厅。餐厅的装饰常采用暖色调，也有的采用冷色调，餐厅的布局显得明亮、爽快。菜肴的价格大众化。快餐厅包括中餐快餐厅、西餐快餐厅和食街等。 快餐厅的特征 1．快餐的产品价格必须要便宜，要为大众所接受。 2 […]
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弗雷德里克·皮尔斯
弗雷德里克·皮尔斯的生平简介 弗雷德里克·皮尔斯(1893—1970年），出生于德国柏林一个中产阶级犹太家庭，他是3个孩子中最小的一个。父母是老式的德国犹太中产阶级。由于纳粹的兴起，他的家庭受到波及，他的大姐死于集中营。他自认为是父母麻烦的来源，在求学过程中，七年级时两次留级，1 […]
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网上点菜
什么是网上点菜 网上点菜是指近年来基于O2O模式衍生的一种新型消费方式，它通过一个崭新的人性化消费平台，消费者在网上直接获取餐厅信息，预览餐厅菜单、在线轻松点菜、网上预先付费、达成到餐厅直接用餐的消费目的。 网上点菜的发展趋势 据权威机构报告显示，中国电子商务将在未来几年得到持续 […]
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绿色饭店
什么是绿色饭店 绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色经营，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 绿色饭店的背景 1、保护环境 绿色饭店提出的背 […]
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绿色餐饮
什么是绿色餐饮 绿色餐饮是指餐饮企业从保护资源、维护环境、有益安全健康、持续发展的角度出发，对产品在生产、加工过程中予以控制，为消费者提供安全、健康的餐饮食品。 绿色餐饮是伴随着近年来绿色饭店的兴起而产生的，它与传统餐饮的最大区别就在于餐饮企业在整个经营活动中，除了关注自己的企业 […]
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法式服务
什么是法式服务 法式服务是所有餐厅服务方式中最繁琐、人工成本最高的一种，其主要特点是餐厅的每个服务台都需要一名服务员和一名助手。法式服务的另一大特点是每道菜的最后加工，或筒或繁，都必须在顾客餐桌边完成，而通常是在一架小扒车上进行加工，因而也有人称法式服务为车式服务。 法式服务的特 […]
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菜单
什么是菜单 菜单是餐饮经营者为餐饮消费者提供的菜肴种类、菜肴解释和菜肴价格的一览表和说明书，是顾客与餐厅沟通的桥梁，是餐厅重要的营销工具。 菜单原本不是为了向顾客说明菜肴的品种和价格而制作的，“菜单”一词来自于拉丁语“minutus”，意为指示的备忘录，即菜单本来是厨师为了备忘而 […]
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中餐厅
什么是中餐厅 中餐厅是指提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，主要经营粤、川、鲁、浙、湘、徽、闽、京、沪等菜系，除了满足顾客食用中餐的需求外，还为顾客提供交际应酬、喜庆宴会、家庭聚餐等服务。 中餐厅概述 1．中餐厅环境 中餐厅环境应创造优美、典雅、整齐、协调的艺术效果，以便给客人留下一 […]
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餐饮生产组织形式
什么是餐饮生产组织形式 餐饮生产组织形式是指厨房生产过程管理中餐饮产品生产过程的组织形式。 餐饮生产组织形式的分类 餐饮产品生产的组织形式主要取决于厨房的管理方式，主要有四种。 (1)中餐厨房组织形式 采取这种组织形式的餐厅只提供中餐服务，一般适用于1—2星级的小型饭店和大多数餐 […]
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古典式餐厅
什么是古典式餐厅 古典式餐厅是指从餐厅用具、装修到服务人员着装，都仿照古代。如一些地方的仿唐、仿宋餐厅。 古典式餐厅的内容 古典式餐厅一般说来，饭店里供应正餐(午餐和晚餐)的西餐厅，都采用古典式的经营方式，由服务员为客人提供周到的服务。其具体形式视餐厅的类型和风格、菜僻的丰砠与否 […]
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中西合璧式快餐
什么是中西合璧式快餐 中西合璧式快餐是指将中式快餐和西式快餐两者有机结合起来的快餐形式。 近些年来，中西合璧式快餐迅速发展，并以投资少、门槛低、收效快、市场大、成本低、利润高、赚钱快成为许多投资者的首选。 中西合璧式快餐是一个小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。
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餐饮业
餐饮业定义 按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。 在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。 餐饮服务业的类型 一、旅游饭店 旅游饭店可分为国际旅游饭店和一 […]
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网络订餐
什么是网络订餐 网络订餐是指通过互联网，在餐饮网站上进行订可食用之餐饮产品，如各式饭类，面类、披萨、中国菜、西餐、日式料理、各类小食饮料等，不包括各地特产、酒类饮料、干货、农产品等。 网络订餐的模式 1、网上定位 2、第三方网上订餐 3、自营网上订餐 4、QQ订餐 网络订餐的特点 […]
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心理学家
心理学家的定义 心理学家是研究人类行为的专家。心理学家关心人们为什么那样思想，那样行动。他可能得过某个颇具水准的大学的心理学博士学位，或至少也完成了大学课程，并在这方面做过研究。他与精神科医师和精神分析家不同点是：它没有医学学位。 应用特殊的训练，心理学家可以提供下列服务：教育和 […]
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大众化餐饮
什么是大众化餐饮 大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。 大众化餐饮的特点 1、便利快捷 制售快捷，食用便利，服务简便、迅速、高效，满足客户的基本需要和节省时间两方面的需求，服务方式遵循便利顾客的原则。 2、经 […]
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茶餐厅
什么是茶餐厅 茶餐厅是指一间提供用各种茶叶为原料或主料做一些有益身心健康的饮品和食品以及甜点的餐厅。 茶餐厅的来源 第一代茶餐厅出现于20世纪30年代的香港，当时称为餐室，供应受西方文化影响的香港人吃西餐和饮早午茶。这时的茶餐厅是带动香港人西化的高级饮食场所。上世纪50一60年代 […]
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