农产品开发概述

农产品开发包括新发明的农产品、改进与改型的农产品、农产品新品牌与新的产品线、产品线延伸与新定位产品等。其中新发明的农产品、改进与改型的农产品属科技意义上的农产品开发，也就是狭义的农产品开发。农产品和任何事物一样，有着出生、成长、成熟以至衰亡的生命周期。因此，企业不能只顾经营现有的产品，而必须防患于未然，采取适当步骤和措施开发新产品。它是企业提高竞争力的重要因素，也是企业市场营销活动的主要任务。

狭义的农产品开发是指对原有农产品的改良、换代以及创新，旨在满足市场需求变化，提高农产品竞争力。主要有以下种类：一是创新农产品。指新物种发现后成功市场化的农产品。如我国成功地开发了沙棘资源，新西兰成功开发利用了野生猕猴桃资源，或许未来在人类对基因技术完全掌握后，能人工创新物种，从而产生全新农产品。二是改良农产品。对原有农产品的改进和换代。通过育种等手段可改变农作物性状，进而改变农产品品质，如新疆彩棉、高油大豆(转基因大豆)，苹果品种富士换代为红富士，再换代为宫崎短枝等。三是仿制农产品。引种、引进、利用他人创新或改良的农产品。如我国从国外引进的樱桃番茄、五彩甜椒等。

农产品开发过程一般包括新产品构想的形成、新产品构想的筛选、概念产品的形成与检验、经营分析、制出样品、市场试销、正式生产投放市场。新产品开发成功以后，还需上市成功，这意味着新产品被消费者采用并不断扩散。

农产品开发是从营销观念出发所采取的行动，因此首先必须是适应社会经济发展需要，试销对路的产品。没有市场的产品，对企业而言再新也没有意义。因此，新产品要有自己的特色来适应和满足消费者需求的新变化。

农产品开发是产品策略的重要组成部分。农产品开发在一定程度上拓展了农产品基本效用与利益，更大程度上则是对有形农产品的更新与改进，以吸引顾客、拓展目标市场为最终目的。

农产品开发的依据

农产品开发首先要考虑到目标顾客群及其购买行为特征s不同顾客群对农产品有不同的要求。以鲜奶制品为例，城市消费者重视营养、方便、口味和新鲜，农村消费者则重视价格，而中间商则强调经营鲜奶制品的赢利率。

其次，农产品开发必须能够满足消费者对产品功能的要求a如鲜奶制品有补充营养、增强体力、．方便小食等功能，新产品开发时应充分考虑消费者所追求的产品主要功能是什么。

第三，农产品开发必须考虑到目标市场环境因素。如必须符合政府颁布的产品质量标准、动植物检疫标准，不违背目标市场的社会文化传统和风俗习惯等。

最后，农产品开发必须从产品的整体概念出发，搞好核心产品、有形产品和附加产品等层次的开发。

农产品开发的途径

1．良种开发

良种主要是指优良的动植物种子、种苗、种禽和种畜。良种开发就是培育优良的动植物品种，是农产品开发的基础途径，一般通过生物品种选育、遗传杂交和转基因工程等方式进行。

2．栽培养殖开发

相同的动植物品种，其栽培养殖方式不同，产品的品质特性也会不同。如无土栽培的蔬菜，其品质、口味和安全性都较一般栽培的蔬菜要好；用精饲料喂养的畜禽产品，其品质也高于一般产品。特别是绿色无公害农产品的开发，更是主要通过栽培养殖开发方式获得。

3．深精加开发

随着人们生活水平的不断提高．，生活中需要更精制、更方便、营养更全面、多种口味、多种风格的农产品，这些必须通过对农产品的深精加工才能达到。农产品深精加工的方式很多，如对水果；可以干制、榨汁、做罐头、果脯等。

4．外观、包装和品牌的开发

按照产品的整体概念，改变产品的外观、设计产品的新包装、创建一个新品牌都属于新产品的开发。如，通过在生产期粘贴字模，使苹果上长有“喜”字，迎合了消费者在喜庆场合的需要；真空包装的北京烤鸭，远销全国各地等。特别是创立农产品品牌，已成为农产品营销的重要手段。许多农产品如新疆葡萄干、四川榨菜、西湖龙井、泰国香米等，因其品牌知名度高而畅销全国及至世界。创建农产品品牌，需要在市场定位的基础上，通过对农产品质量和特色的有效控制树立产品的名牌形象。

5．副产品开发

副产品开发是指将农业生产和农产品加工中产生的废物废料进行综合利用，开发成适销的农产品。如，将玉米秸秆氨化或青贮，加工成饲料等。

农产品开发趋势 徐红编著.农产品营销技法.江西科学技术出版社,2006.9.

错季节性：季节性差价蕴藏巨大商机，主要形式有：设施化种养、农产品提前或延后上市、储藏保鲜拉长副产品销期、开发适应不同季节生产的农副产品品种，通过多品种错季节上市。

嫩乳型：近年来，出现了崇尚鲜乳的风潮，农产品开发也必须适应新的变化趋势，适肖发展一些适合鲜食的青玉米、嫩花生、青毛豆、乳鸽、乳猪、仔鸡等鲜嫩农产品。

低成本：增强农产品的市场竞争力，必须依靠新品种、新技术、新工艺、新机械来降低成本，或实行农产品的规模化、集约化生产来支持价格竞争。

高品质：随着人们对农产品营养要求的不断提高，农产品品质的进一步提高已迫在眉睫，优质优价已经成为新的消费动向，优质农产品的市场前景非常看好。

多品种：根据市场需求，引进并推，一名、优、稀、特品种，以新品种来引导新需求，开拓新市场，同时生产适销对路产品，以满足多层次、多方位的消费需求，提高综合经济效益。

工艺化：蔬果不仅要营养丰富，鲜活好吃，品质优，产量高，还要具有一定观赏功能，以满足消费者求新求异的审美心理，工艺化、造型化的农产品前景更为广阔。

农产品开发的主要策略

(1)农产品趋向开发策略。

依据市场需求的发展趋向，制定农产品的开发策略：微型化、简易化、多功能化、多型化、健美化、标准化。

(2)农产品要素开发策略。

依据农产品的构成要素，制定农产品的开发策略：

新品种的开发。通过组织培养、基因工程、胚胎移植等生物工程技术；利用遗传、变异等系统选育技术；采用物理、化学等农产品加工技术，以开发新的农产品。

新品质的开发。通过生物工程技术和系统选育技术等，以开发新品质的农产品，如高蛋白小麦、含碘鸡蛋、低糖葡萄等。新特色的开发。通过生物工程技术、系统选育技术和加工技术等，开发出香、脆、甜、苦、辣、酸等特色味道，以及各种形状的新特色的农产品。

新包装的开发。根据消费者对包装的各种偏爱，设计、制作农产品新包装。

新品牌、新商标的开发。对原来没有品牌、商标的农产品，开发、设计、申领品牌、商标；对已有品牌、商标的农产品，按照消费者的偏爱和市场竞争需要，重新设计、开发农产品的新品牌、新商标。

新服务的开发。随着各种新品种、新品质、新特色等农产品的开发，必将出现许多新的服务项目。策划、设计、开发新的服务项目，满足市场消费需求，并创造增值的经营机会。

生命周期的开发。根据市场供求变化和竞争需要，分析自身农产品在现有市场的占有率和竞争能力，研究并制定农产品各生命周期阶段的开发策略，提前进入或退出市场；增加或减少向市场的投放；保留现有市场或转向开辟新的外埠市场等。加工开发。用物理、化学等加工手段，将初级农产品加工成精细、高质量的农产品。

(3)新产品的开发策略。

农产品任何部分的创新和改进，都属于新产品的范围。农产品新产品有4种类型：

全新型农产品，是指应用科学技术的新发明、新创造的成果而研制成功的产品。如保健食品、杂交水稻等。

换代型新农产品，是在原有产品的基础上，部分地采用新技术而研制成功的农产品，它比老产品具有更多的使用价值。如更新换代的水稻、小麦、玉米等。

改进型新农产品，是通过采用先进技术，对原有产品进行改良，使其性能、质量有所提高的农产品。如净莱、果汁、分类畜禽肉等农产品。

仿制型新农产品，是指模仿竞争者的产品，制造出比其性能、质量更优的仿制型新产品。如通过引种、驯化、选育而形成的农产品新品种等。

新产品的开发策略如下：

奇特策略。新产品的造型、色彩、包装等奇特；新产品具有特殊用途。

合并策略。把一些同类农产晶的优点加以合并，开发出集同类农产品之长的新产品。

节便策略。要求开发出的新农产品，能节约能源，结构简单，使用方便。

差异策略。开发的新农产品，与同类农产品相比，其性能、包装等有显著差别。

形象策略。开发的新农产品，具有一定外表形象，能满足消费者追求商品形象需求。

专门化策略。开发的新产品，使之具有专门的功能和使用价值。以提高市场占有率。

快速策略。新产品开发速度快，能“捷足先登”、“先人为主”，引起消费者偏爱。

优质服务策略。新产品开发后有售后服务，使消费者获得新产品及其新服务。