简介/龙门醋厂

龙门醋龙门醋厂原称龙门醋坊，始建于清嘉庆二十五年（1820年）。其址在河北省龙关县城，因山上有“龙门”，河中有鲤鱼，借“鲤鱼跳龙门”之意，故取名“龙门醋坊”。龙门醋厂生产的食醋以优质大米为主要原料，质地纯正,酸味柔和，人口微甜，有陈醋、香醋、米醋、熏醋等四大系列，深受全国各地消费者的欢迎，在全国同行业中享有较高声誉。1993年国内贸易部正式授予北京市龙门醋厂“中华老字号”称号。

老字号由来/龙门醋厂

龙门醋厂原称龙门醋坊，始建于清嘉庆二十五年（1820年）。其址在河北省龙关县城，山上有个牌坊，上刻“龙门”二字，山下有条小河，人称“龙河”，清辙透明，适宜酿酒和制醋当年，龙关县有位姓齐的业主，看中此处的优越自然条件，便在这里开设了醋坊。因山上有“龙门”，河中有鲤鱼，借“鲤鱼跳龙门”之意，故取名“龙门醋坊”，企望借水发财。齐家既是东家，又是掌柜，独揽生产经营大权。

发展/龙门醋厂

龙门醋厂

1947年，龙门醋坊经理张松如，为求企业发展，扩大经营，将醋作坊从河北省龙关县迁至北京前门外后孙公园二号（当时安徽会馆后院）。

1950年，又迁至北京前门外大街马神庙13号（今培英胡同），并增加了股东和资本，郑尽臣担任经理，主持经营管理工作。同时，聘来了一位姓申的制醋名师负责生产工作。这时雇有八名工人，忙时还雇用临时工，厂房扩大到二十余间，设备也较齐全。为保持龙门醋的原有品质和风味，仍使用龙河水制的陈醋醅子，按三分之一的比例和新醋醅子搭配淋醋。由于醋质优良，风味纯厚，买卖和气，价格适宜，因而当时北京的各大油盐店、前门一带的饭馆都是它的常年主顾，生意越来越兴旺。

1953年，被北京市供销合作社指定为加工订货单位，产品行销全市。

1956年全行业公私合营后，调整生产结构，以龙门醋坊为主体，合并进来23家酿醋作坊，建成具有一定规模的制醋工厂，有小厂房近100间，命名为北京市龙门醋厂。后经国家投资，建成新厂。厂房面积扩大到4400平方米，设备、技术不断更新，机械化程度大大提高，原始的手摸、鼻闻、口尝的检验产品质量方法，被现代化的仪表、仪器的科学检测手段所代替；生产原料以优质大米和高粱为主，以人工选育的优质曲霉菌、酵母菌代替自然培养的砖曲发酵剂，使传统的固体发酵工艺得到继承和发展。

1972年，改为生料直接发酵制醋，并不断开发新品种。产品由原来的米醋、熏醋2种，增加到江米香醋、五香熏醋、龙门熏醋、特制米醋、龙门陈醋、特级熏醋、高级熏醋、龙门米醋、超级米醋、北京熏醋、黑米醋等10余个品种。产品不仅行销全国各地，而且有的还远销日本。

荣誉/龙门醋厂

从20世纪50年代起，龙门特制米醋一直被列为特需供应产品，专门供应各大饭店、宾馆等单位。1980年江米香醋，1983年特级熏醋，1989年龙门米醋、被评为北京市优质产品；1984年、1988年高级熏醋、超级米醋，1989年龙门特制米醋，被评为原商业部优质产品。1990年，被指定为十一届亚运会专供产品，供应特制米醋3000瓶，受到中外各界人士的欢迎和赞。