企业简介/鸿兴泰

公司鸿兴泰始创于清康熙廿一年，创始人为张天鸿（1639==1727）。商号为康熙东巡祭祖时御笔亲赐，距今已有300多年的历史，是清王朝时期辽东地区历史最为悠久的茶楼商号。鸿兴泰就像一个活化石，见证了历史巨变的全过程。文革期间，作为“四旧”之一，鸿兴泰及康熙御赐金字招牌毁于红卫兵之手。改革开放之后，尤其是近几年，作为清王朝发祥地的满族之都——抚顺，开展了大量挖掘历史人文资源，鸿兴泰品牌由此得以重见天日并得到光大。近十几年来，鸿兴泰的后人先后在满族故里抚顺恢复了鸿兴泰茶庄；开设了东北地区第一家清茶馆——鸿兴泰清茶馆；复建了百年老号——鸿兴泰茶楼……。今天的鸿兴泰已发展成集鸿兴茶茶产业有限公司、鸿兴泰饮食文化公司、满族茶文化研究中心、满族茶道艺术学校、北视传媒广告有限公司、香港鸿兴泰（国际）集团所组成的集团企业，其企业宗旨是把鸿兴泰品牌推向市场、走向全国、走向世界。

发展历程/鸿兴泰

鸿兴泰初创时期扬名关外

中国的“老字号”成百上千，中国的“作坊店”不计其数。然而时至今日，有的惨淡经营，有的举步维艰，真正象鸿兴泰这样历经300余年历史仍保持强大生命力的，实属凤毛麟角。

康熙二十年(公元1681年)，满清康熙皇帝随太皇太后孝庄东巡祭祖。奉天(今沈阳)府尹高尔位安排当时最好的茶楼——张氏茶楼接驾。康熙皇帝见室内奇石青松错落有致，四壁丹青墨迹点缀，诗性顿发，并赋诗一首：“鸿运启帝基，兴业创八旗；泰和今盛世，茶香心自怡。”茶楼主人张天鸿受宠若惊，急令能工巧匠将诗裱糊，并将诗前三句的第一个字篆刻成匾——“鸿兴泰”。从此“鸿兴泰”这个康熙皇帝钦点的商号在东北黑土地上家喻户晓。

乾隆四十三年(1779年)拨款重修抚顺，颁布“京期还屯令”抚顺城较前大兴。四十八年(1784年)，乾隆帝东巡，城守引帝于鸿兴泰，乾隆帝本是一代茶圣，今有北品南茶更增兴致。茶主张津辅，精通茶道，技法纯熟，乾隆帝甚感心悦。题诗一首：“鸿运中天日斗金，兴隆生意月月新，泰和心境淡如水，茶香主雅客来勤。”

张天鸿之子——张津辅因更擅长茶事、饮食，于乾隆六十年(1796年)被诏入宫，官居五品，专供宫中茶事膳食，甚得乾隆皇帝宠爱。因子承父业，加之宫廷中丰富的阅历，张津辅对满族及清宫廷的茶道、膳食的造诣得以质的飞跃，这对日后“鸿兴泰”茶艺与膳食文化的传承提供了理论上和技艺上的根本保证。时至光绪年间，清王朝日见衰败，战事连连，张氏后人张朝鼎携家眷重返满乡辽宁抚顺重建“鸿兴泰”。仅几年时间，“鸿兴泰”再度扬名于白山黑水之间。

1931年，日军发动“九一八”事变，东北大地沦陷，鸿兴泰也随之历经磨难。日军为掠夺抚顺优质矿藏，逼迫鸿兴泰迁移。其后，日本商人岗田垂涎于鸿兴泰的悠久历史和鸿兴泰的金字招牌，仰仗日军势力强行介股经营。战乱中的鸿兴泰举步维艰。虽然牌子依旧，其经营状况却到了濒临破产的地步。

1949年，新中国诞生，给鸿兴泰东山再起带来转机，在“文革”浩劫中，鸿兴泰保存的康熙、乾隆真迹、鸿兴泰金字招牌等珍贵历史文物被毁于一旦，最终连鸿兴泰的店名也被迫取缔了。

任何一个企业的存在和发展都离不开历史的局限与制约。而一旦时代赋予其发展的空间和契机，强者就会抓住机遇迅速崛起，在探索中撑起一片绿洲，在搏击中划出腾飞的轨迹。

清朝时期，鸿兴泰一靠产品的优良品质，二靠皇室的支持，虽也经历过一些风风雨雨，但金字招牌始终得以保持。然而，当经历了民国战乱、日寇侵华、特别是国民党统治时期的通货膨胀，直至解放前夕，鸿兴泰虽然牌子依旧，其经营状况却到了濒临破产的地步。

1949年，新中国诞生，鸿兴泰东山再起，但由于极左思潮的影响，特别在“十年浩劫”中，鸿兴泰被划为“封、资、修”的行列，属于被“砸烂”的对象。

当历史的尘埃落定，改革开放的春风吹遍神州大地。鸿兴泰又迎来了兴旺的曙光。1996年6月6日，张朝鼎的外孙——蒋咏先生(现任鸿兴泰实业集团董事长)本着继承中华饮食文化传统，弘扬满清饮食文化，于鸿兴泰旧址——辽宁抚顺欢乐园再建“鸿兴泰”。此举一出，众人哗然。历史界、学术界、商业界等各界人士及政府领导纷纷关注，并做了大量的论证工作。许许多多见过鸿兴泰旧貌的老人无不奔走相告：“鸿兴泰老号又回来啦！”。

鸿兴泰在蒋咏先生的带领下逐步发展壮大，成为集生产经营与资产经营于一体的企业法人实体，这些都为鸿兴泰在市场竞争中发挥整体优势、在社会发展中挑起民族脊梁创造了极为有利的内外部环境。现代生态食品“赛熊掌”的问世，标志着古老而年轻的鸿兴泰已进入了迅猛发展的快车道。一个优秀的民族产业正腾空而起，遍布神州，走向世界。

2001年11月26日，鸿兴泰被命名为“中华百年老字号”企业。并被许多专家、学者誉为满清饮食文化的活化石。

创新经营/鸿兴泰

鸿兴泰与行业内的几大传统茶业品牌相比，鸿兴泰无论从规模还是业绩来看，都尚有差距。但是蒋咏很乐观，他认为，鸿兴泰机制灵活、管理科学、起步稳健。他分析说，老字号给人的感觉除了诚信经营、历史悠久外，多是以中老年消费者为销售群，机制陈旧。其实世界上有许多历史悠久的品牌，但他们给消费者的印象是生机勃勃充满活力的。如明星潘玮柏张韶涵的铃声篇可口可乐广告就给人以年轻的品牌印象，而实际上可口可乐已拥有119年的历史。再如拥有138年历史的雀巢、拥有181年历史的吉百利等等都拥有强劲的品牌感召力，而国内的老字号却大多给人招牌尘封的感觉，纵有辉煌的历史却对艰难的经营毫无帮助。特别是茶业企业，似乎始终和年轻人没有关联。

一方面，老字号多因循守旧，管理模式没有很好地适应市场，缺乏产品创新和服务创新。许多茶业老字号都是国有企业或刚刚转轨成股份制，原有体制的替换并不容易，在实际的执行中老员工老关系遗留下故有的运作模式难以取替。此外，正是这些老员工占据领导位置，使员工组成的调整受到限制，给管理造成阻力，导致高素质经营管理人才无法介入。特别是茶业老字号多数缺乏现代营销意识，“酒香不怕巷子深”的观念已经深植人心，因此不注重宣传成为众多老字号茶企的通病。

鸿兴泰正是因为规模小，“换血”也就来得更容易，没有家族式的经营，因此在用人机制、分配机制上也就可以更趋合理化。他的团队都很年轻，这些孩子们不仅给了他许多新的思路，现代化的管理模式也容易被贯彻执行。在人才培养上，蒋咏更是下足了功夫。辽宁省第一位高级茶艺技师就是鸿兴泰茶业的总经理，年轻的杨玉敏说，企业给了她很好的发挥、发展空间，合理的建议会被领导重视和采纳，权力充分下放到她手中，无论是服务流程的设计，员工的任用，茶叶、茶具的采购，企业都给她相应的权力以保证执行力度。在这样的用人机制下，人才流失就不需要过多地担心了。品牌宣传上，文化活动的参与是不能忽视的。在辽宁抚顺，鸿兴泰满族茶艺被当地人誉为满族文化的活化石。在辽宁历届满族风情节中，鸿兴泰不仅参与其中，而且多次作为整个活动的策划。此次，“中华老字号”评选，鸿兴泰也是抚顺唯一获此殊荣的企业。此外，一年一度的绿茶节也为鸿兴泰带来更多的消费者。

品牌价值/鸿兴泰

鸿兴泰荣誉鸿兴泰是老字号企业。其经济效益和社会影响一直为社会广泛关注，鸿兴泰企业依托百年老号的品牌优势，在原有的经营范围内拓展了经营项目，使企业的发展速度如日中天。近几年来，鸿兴泰先后承办了2001中国·抚顺满族风情游茶文化展示表演；2002中国·沈阳国际清文化展示节；中国·抚顺（1—4）届绿茶节；2003中国·抚顺满族风情旅游节；2004中国·抚顺满族风情旅游节等大型活动。接待了数以百计的中外嘉宾，受到了来自南非、印度、美国、新加坡、马来西亚、韩国等数十个国家的外宾及清朝末代皇帝傅仪之弟——爱新觉罗·傅任、爱新觉罗·启骧、爱新觉罗·德崇、孙道临、秦怡、乔臻、丁建华、爱未来、孙冕等各界人士的一致好评。鸿兴泰先后被指定为“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“中国茶叶流通协会理事单位”、“辽宁省茶文化副会长单位”、“辽宁省社科院满族茶文化研究中心”、“抚顺满族联谊会副会长单位”等诸荣。2004年8月30日经辽宁省工商局和沈阳光辉资产评估事务所对鸿兴泰品牌商标价值进行了资产评估。其品牌价值评估为882.25万元。居抚顺餐饮行业品牌价值之首。

茶艺文化/鸿兴泰

鸿兴泰文化四字箴言之精

『窨制务精』是鸿光泰传承下来的祖训。用鲜花吐香、茶叶吸香这一吐一吸的变化，使茶味花香融为一体，相得益彰。传统窨制各种等级的茉莉花茶方法，保证了老店花茶色、香、味、形俱佳。

选坯：选用闽东地区高山上的春茶为茶坯。

择花：采摘闽中地区伏天里的熟花，坚持下午三点种后采摘花蕾【俗称当日蕾花】。因气温高，日照强，香气足、茉莉花品质最优。

加工：一般要在夏至——处暑之间加工。坚持传统工艺，古法窨制，保证下花量充足，这样生产出来的茉莉花茶品质最优。

四字箴言之鲜

历代经营者始终不畏艰辛，不辞劳苦的亲临原产地，以茶会友，开办茶园。将最为正宗的各地名茶在最短的时间里运至辽东。如今，每年一度的鸿兴泰绿茶节“空运龙井鲜叶，名师现场制作”活动。使得鸿兴泰品牌有了进一步的提升。更与当地农户签定协议，在20多个茶产区设立加工基地，在公司各专卖店增设了恒温储藏库，保证鸿兴泰出品的茶叶香高味纯、品质鲜美。

四字箴言之信

当年的老掌柜说：“只要你能保证为顾客提供好的产品，做到服务热情，童叟无欺，价格合理，分量充足。他们就会把咱们的茶叶推荐给别人，这样一传十，十传百，买卖自然就来了”。今天，鸿兴泰人依然坚持“假一赔十，缺一补十”的经营方式，让鸿光泰茶叶全部贴上放心标签。

四字箴言之承

濒临灭绝的鸿兴泰满州茶艺，已作为非物质文化遗产保护名录被载入了中华茶文化的宝典，传统的拜师仪式使得该项目得以完整的保留。

满族文化主题茶楼

鸿兴泰茶楼始创于1681年，她是仿清代老鸿兴泰茶楼的历史原貌，结合满族宫廷建筑设计、修建的仿古式茶楼。在这里至今保留着濒临灭绝的满洲茶道艺术，保存着一些清代的文物、字画、雕花、茶碗、茶器、乐器、老照片等艺术珍品。是一家集旅游、商务、宴请、茶艺、茶礼等功能于一体的文化交流场所。

满州茶艺——非物质文化遗产

满族茶艺，旧称“鸿兴泰满洲茶道艺术”，它是中华老字号企业鸿兴泰完好保留下来的满族饮茶习俗的代表。它是在广泛采用各种北方山区常见的可食用植物、鲜花、果实和粮食为主要原料，添加中原的茶叶，在保留原始饮茶形式的基础上，传承了大量的宫廷奉茶礼仪，是实用性和艺术性相融和的满族茶道表演艺术。现已被列入非物质文化遗产保护名录。

皇室茶缘/鸿兴泰

乾隆清朝康熙年间，抚顺人张天鸿在盛京（今沈阳）开设张家茶楼，其茶以其独特的东北的玄米和江南的香茗以及长白山的奇葩合兑而成，芳香沁脾，提神清目，深受盛京百姓的欢迎。

康熙二十年（公元1681年），清康熙皇帝随太皇太后孝庄东巡祭祖。告祭福陵、昭陵、永陵，历时近1个月。其间，盛京官员安排康熙皇帝驾临当时最好的茶楼——张家茶楼品茶。康熙皇帝凝神细品，感到张家茶楼的茶既有南国佳茗之醇，又有女真玄米茶余韵，又见室内奇石青松错落有致，四壁丹青墨迹点缀，龙颜大悦，即赋五言诗一首：“鸿运启帝基，兴业创八旗；泰和今盛世，茶香心自怡。”茶楼主人张天鸿受宠若惊，顶礼膜拜，急令能工巧匠将诗前三句的第一个字篆刻成匾——“鸿兴泰”。从此，鸿兴泰商号名声大振，享誉辽东。

乾隆四十三年（公元1778年），乾隆皇帝告祭永陵，路过抚顺，遂下诏拨款重修抚顺城。鸿兴泰随即在家乡抚顺设有分号。

乾隆四十八年（公元1783年），乾隆皇帝第四次东巡祭祖。在巡视抚顺新城时，官员引领乾隆皇帝来到“鸿兴泰”茶楼，康熙所题的“鸿兴泰”赫然在目。乾隆是最受祖父康熙疼爱的，乾隆皇帝见到祖父真迹，心中产生了对祖父的怀念之情。

此时，鸿兴泰茶楼创始人张天鸿已经去世，茶楼由后人张津辅经营。他聪明爱学，刻苦钻研茶艺。乾隆皇帝听了张津辅精深的茶道和娴熟纯正的茶艺技法。乾隆皇帝甚感心悦。学圣祖之藏头，即题七言诗一首：“鸿运中天日斗金，兴隆生意月月新，泰和心境淡如水，茶香主雅客来勤。”

一家茶楼得到两位皇帝赐予的墨宝，实在是千古奇闻。鸿兴泰的生意也因此达到鼎盛时期。

乾隆六十年（公元1795年），张津辅因擅长茶事、饮食，被召入宫，官居五品，专供宫中茶事膳食，甚得乾隆皇帝宠爱。因子承父业，加之宫廷中丰富的阅历，张津辅对满族及清宫廷的茶道、膳食的造诣得以质的飞跃，这对日后“鸿兴泰”茶艺与膳食文化的传承提供了理论上和技艺上的根本保证。

时至光绪年间，清王朝日见衰败，战事连连，张氏后人张朝鼎携家眷重返满乡辽宁抚顺重建“鸿兴泰”。在他多年的苦心经营下，“鸿兴泰”再度扬名于白山黑水之间。在当地曾有“京城张一元，东北鸿兴泰”之说。