湾仔粉简介

源自台湾地区的小吃

宝岛台湾省是风味小吃种类齐全，而上榜名吃“湾仔粉”则是本地膳食门类中的一绝。

湾仔粉的制作需直径约为1米的大铁锅，锅中间圈着一只大砂罐。据介绍，这个是为了隔开内外食物和汤的主要配料。人走到锅边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，给人的感觉是:汤浓醇鲜，原料丰富。一碗由牛肉、鲜水饺、红薯粉制成的湾仔粉下肚，浑身暖和，具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。

店铺特色

大凡经营湾仔粉的店主，无论其铺面装饰的如何典雅豪华，但都模式化地在门口架着一口直径约为1—2米的大铁锅，锅中间放着一只铁围圈坐着一只大砂罐，其目的是隔开内外地的食物和汤的主要配料。若你走到大锅旁边，嗅见那扑鼻的浓香，看着绛红的卤牛肉，粗壮长嫩的葱白子，鲜红尖角的老辣椒，橙黄油泛的热汤汁，你就会腿脚不听使唤，欲走开则徘徊不前，便毫不犹豫地掏钱吃碗湾仔粉，过把口福瘾。

湾仔粉经营最红火的是冬春两季。特别是立冬以后，湾仔粉店铺便会有应接不暇的食客，座无虚席，人们吃着、品着，还不时发出阵阵唏嘘声。男人吃得满头大汗，女人吃得泪垂唇边，一碗湾仔粉下肚，浑身暖和，具有解疲乏、治哮喘、疗风湿的食疗作用。

湾仔粉从古到今为台湾台北著名小吃，故有“到了台湾不吃‘湾仔粉’“等于未到台湾”之说。所谓湾仔粉，是以牛骨加以几十种中药熬制而成在把粉条、萝卜和水饺组成，不但用料上讲究而其做法更是独特。其味香辣，是台湾台北的地方菜

制作方法

湾仔粉的主要配料有：韧性强、精丝好的红薯粉条，上等牛肉馅包成的饺子，切工考究的卤牛肉片三种成分。其制作方法是：首先，将细粉条抓入竹罩，过滤，放进锅中间铁围圈或砂罐内，经反复烫沸3—5次再倒入大碗里，然后，取6个熟水饺，抓叠薄薄的牛肉片一并入碗，接着再从锅内舀两勺滚热的汤汁（最好是选用牛剔骨、猪剔骨熬成的油汤）浇在上面，直到把配料淹住为止。最后，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥，就可食了。吃的时候，根据各自的口味调理，爱吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴几滴陈年老醋。一碗香喷喷、热腾腾、美味可口的湾仔粉便制作完毕。

相关典故

相传民族英雄郑成功，于1662年打败侵占台湾38年之久的荷兰殖民主义者，收复了我国神圣领土台湾。1661年4月，郑成功亲率战舰120艘，将士25000余人，在金门料罗湾誓师东进收复台湾。一次激战中郑成功从三米多的高台上落下将腿骨摔断，“伤筋动骨一百天”古人更是没有好的治疗方法，除了在伤处加固就是通过休养。为了加快腿伤恢复，军医张良熬制一些养生的中药并令厨师煮牛骨汤给郑成功食用。过了几天郑成功很是反感，不愿再食用，部下劝说效果甚微。当时事态紧张战事繁忙，郑成功每天都要忍着伤痛指挥部队与荷军作战！部下是看在眼里痛在心里，军医张良灵机一动找来了厨师，经过商议牛骨与中药一并熬制成汤后加入粉条、萝卜、牛肉、水饺，经过多次尝试后出现在郑成功的饭桌上，当郑成功食后往日眼中反感的牛骨汤竟然变成了口中的美味，从此郑成功每日至少要食用一次，一段时间下来腿伤很快得到恢复。不到半年的时间郑军势如破竹大败苛军收复了我国神圣的领土，

使台湾重归祖国怀抱。进入台湾后厨师把此汤秘方传给一知名酒家，因口味独树一帜、余香无穷、缠绵久远、沁人心脾、新鲜奔放很快便成为风靡全岛的名吃，后因台湾人人都爱吃故名为“湾仔粉”。