什么是旅游企业成本
旅游企业成本是旅游企业在生产经营旅游产品或提供服务过程中所耗费的物化劳动和活劳动价值的货币表现。在实际工作中，旅游企业成本是指旅游企业在生产经营旅游产品时所占用及耗费的费用。
旅游企业成本是旅游产品价值的一部分，产品成本的高低不仅影响企业的利润，也是衡量企业竞争力的标志。当某企业的成本费用低于社会上生产同种产品的平均成本时，在同样的价格下就会获得较高的利润。在竞争激烈的市场环境中，该企业就可以用降低价格的手段使企业在获得正常利润的情况下扩大市场份额，战胜竞争对手。
旅游企业成本的分类
旅游企业成本按照不同的标准，可将其划分为不同的种类：
- 按成本与销售量的关系，可分为固定成本和变动成本。
固定成本又称不变成本，是指在一定业务范围内，随着业务量的增减而固定不变的成本。固定成本主要包括固定资产折旧、修理、租赁费、行政办公费、管理人员工资等。变动成本是指随着业务量的增减而按比例增减的成本或费用。变动成本主要包括原材料消耗、生产用的水电费用、燃料、低值易耗品、服务人员的工资等。
- 按旅游企业生产费用计入产品成本的方法，可分为直接成本和间接成本。
直接成本是指能直接确定为生产某种产品而发生的费用。如某经营部门设备设施的折旧费、餐饮消耗的原材料、调料、配料和燃料，客房、餐厅的低值易耗品等，这些费用都是生产各种产品直接消耗的费用，可以根据原始凭证直接计入某种产品的成本中。间接成本是指为生产经营旅游产品而在企业各部门中共同消耗的费用，这些费用不能直接计入某种产品生产费用中去，而需根据一定标准，用间接方法分配于几种产品中，作为该产品成本的一部分。间接成本既包括与销售量有关的变动成本，又包括与销售量无关的固定成本。例如公司经费、工会经费、排污费、绿化费等，是企业组织和经营整个企业经营活动的费用，不是为生产哪一部分产品的专门投入。
- 按成本的经济内容，旅游企业成本可分为营业成本、管理成本和财务成本。
营业成本是指旅游企业从事经营活动所支出的全部直接费用，包括折旧、修理费、低值易耗品摊销、职工福利、工资、运输、包装、保管、燃料、水电、广告宣传、物料消耗等各种支出。管理成本是指旅游企业决策和管理部门在企业经营管理中所发生的，且不能直接计入营业费用的其他支出，包括行政办公经费、工会经费、职工培训费、劳动保险费、外事费、租赁费、咨询费、审计费、诉讼费、土地使用费等。财务成本是指旅游企业为筹集经营资金所发生的各种费用，包括利息支出、汇兑损失(外汇差价)、金融机构手续费等。
旅游企业成本构成
1.各种折旧费，包括建筑物的折旧费，旅游企业内部各种设施、设备的折旧费，各种家电的折旧费(空调、冰箱、冷库、冷柜、音响、彩电等)。这些有形的物质设备是旅游企业经营活动的物质基础，其价值以折旧的形式转移到每个产品中，产品销售出去后，其价值才得到补偿。
2.各种设施、设备的维修保养费。
3.旅游企业经营中的各种原材料、辅助材料、燃料动力与低值易耗品的消耗。
4.旅游企业员工的工资、福利。
5.旅游企业的各种管理费，如工会经费、职工培训教育费、劳动保险费、就业保险费、咨询费、审计费、办公用品费、交际应酬费、绿化费、坏账损失费等。(6)各种促销费用，如广告费、宣传费等。
6.其他费用，如机场接送费、行李搬运费、邮电通信费、差旅费、服装费、水电费、煤气费等。
旅游企业成本的特征
1．费用最终会导致企业资源的减少。这种减少具体表现为企业的资金支出，从这个意义上说，费用本质上是一种资源流出企业，它与资源流入企业所形成的收入相反。具体地说，支付工资和各项费用，消耗材料和机器设备等，最终都会将使企业资源耗费。费用也可以理解为资产的耗费，其目的是为了取得收入，从而获得更多资产。
2．费用最终会减少企业的所有者权益。一般而言，企业的所有者权益会随着收入的增长而增加；相反，费用的增加会减少企业的所有者权益。但是，企业在经营过程中有两类支出是不应归入费用的：一是偿债性支出，如以银行存款归还前期所欠债务，这对所有者权益没有影响，因而不构成费用；二是企业向所有者分配利润，虽然减少了企业的所有者权益，但其属性是对利润的分配，不是经营活动的结果，也就不作为费用。
另外，旅游企业是以提供服务为主的产业，其劳动耗费主要是人工费用和经营过程中的物化劳动耗费。按照费用细化的原则，成本是对象化了的费用，因此对经营过程中能直接认定到某一核算对象的费用，应作为营业成本，不能直接认定的费用，作为期间费用。
旅游企业成本控制的方法
旅游企业成本费用控制的基本方法成本费用控制的方法较多，基本方法有预算控制法、制度控制法、标准成本控制法、保本点分析法等。
- 预算控制法
预算是旅游企业未来一定时期计划的货币数量表现。预算成本是按标准成本计算的一定业务量下的成本开支额。这种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据，通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施，来保证成本费用预算的顺利实现。
为了与现行的会计核算制度相衔接，更好地实现预算控制，必须按不同的经营项目，分别预算营业成本与营业费用，并且将预算时期进行更细的划分，如划分为月度成本预算或更细的成本预算。这样才便于分部门、分项目、分时期地进行成本费用控制。
为了更好地实现预算控制，必须编制弹性预算，以控制不同业务量下的成本费用支出额。
- 制度控制法
这种方法是利用国家及旅游企业内部各项成本费用管理制度来控制成本费用开支。从财务管理的角度出发，国家规定了成本开支范围及费用开支标准，财政、税务及上级主管部门也都有各自的规定，这些都是旅游企业在进行成本费用控制时应该遵循的。作为旅游企业本身来讲，为有效地控制成本费用，必须建立健全各项成本费用控制制度和相应的组织机构。如各项开支消耗的审批制度、日常考勤考核制度、设备设施的维修保养制度，各种材料物资的采购、验收、保管、颁发制度，以及程序、报审批制度等。成本费用控制制度中还要包括相应的奖惩制度规定，对于努力降低成本费用有显著效果的要予以重奖，对成本费用控制不力造成损失的要给以惩罚，只有这样才能真正调动员工节约成本、降低消耗的积极性。
- 标准成本控制法
标准成本实际上就是单位成本消耗定额。它是采用科学的方法，经过调查、分析和测算而制定的在正常生产经营条件下应该实现的一种目标成本。它是控制成本开支、评价实际成本高低、衡量工作质量和效果的重要依据。如客房部出租单位客房的物料用品消耗定额、餐饮部制作单位餐食制品应消耗的原材料定额、提供单位产品服务所消耗的人工费定额等，这些定额作为标准成本发挥着控制成本支出的作用。
- 保本点分析法
保本点是指旅游企业经营达到不赔不赚时，应取得的营业收入的数量界限。保本点有两个指标，即保本业务量和保本营业额。保本点分析法是一种颇为有用的方法，是财务管理者必须掌握的一种方法。
旅游企业成本的管理意义
1.有助于宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现，诸如根据产业政策，实现合理的产业布局、产业结构的调整与优化、固定资产投资的控制、技术结构的优化，以及利用国外资金、资源、技术和管理等。
2.有助于转换企业经营机制，落实企业经营自主权，正确处理好促进企业发展与加强成本管理的关系，以及企业内部在成本管理方面的责、权、利关系。
3.有助于提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一，促进生产要素合理流动，实现社会资源优化配置。
4.有助于规范企业生产行为，促使企业在成本形成过程中正确贯彻执行国家有关政策和制度，接受国家管理和监督，实现国有资产的保值、增值。加强成本管理的目的在于组织和动员全体职工，开展双增双节运动，在保证和提高产品质量的前提下，挖掘降低成本的潜力，以最少的生产耗费取得最大的生产成果，提高企业的经济效益和社会效益。