宝兰斋

概述/宝兰斋

宝兰斋饽饽铺

宝兰斋创建于清朝咸丰年间1851年，创始人是内阁学士那桐府的总管王联五，原地址在王府井北口路西，分号设在东直门外东华路南。

该铺主要生产奶油类糕点，宫廷贡品，重大节日、婚丧嫁娶礼品。如有名的萨其马、酥合子、香油杏仁酥、小麻饼等。产品做工精细，选料讲究。如萨其马的丝条均匀，浆液饱满，晶莹嫩黄，蛋香浓郁，入口即化；酥合子皮酥馅细，色泽鲜黄油亮。

据传清朝有一位皇帝路过此铺吃了酥合子连声说好，后来酥合子就成了民间娶亲嫁女的礼品。清朝四大军机之一的李鸿章娶儿媳时，曾派人来宝兰斋订做32种龙凤喜饼。解放后，1956年公私合营时，宝兰斋就停止了营业合并到东城糕点厂。

1996年8月23日，宝兰斋老字号正式挂匾恢复了营业，成立了宝兰斋食品有限公司。北京市原副市长郭献瑞题写了“北京老字号宝兰斋”，著名营养专家于若木题词：“宝兰斋老树发新枝，再创辉煌”。