生平/孙大文
孙大文博士
孙大文(Da-WenSun)来自我国著名侨乡广东省潮州市，国际著名华人食品科学家，欧洲人文和自然科学院（AcademiaEuropaea）院士，爱尔兰皇家科学院院士，是国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威，国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一，在国际同行中享有极高的知名度。1982年在华南理工大学机械工程专业获学士学位，1985年获硕士学位，1988年获化学工程博士学位。1989年至1995年，分别在德国斯图加特大学，英国贝尔法斯特女王大学，纽卡斯尔大学和谢菲尔德大学任职。1995年起，受聘于爱尔兰国立都柏林大学（UCD），成为在爱尔兰第一个获得永久教职的华人，并且以最短的时间从讲师晋升为高级讲师、副教授和正教授。目前，孙大文博士是爱尔兰都柏林大学食品和生物系统工程教授，领导着食品冷冻及计算机化食品技术研究团队，是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。他的主要研究包括制冷、冷冻及干燥过程和系统、食品质量与安全、生物过程模拟和优化以及计算机视觉识别技术等。尤其值得指出的是，他在真空冷却熟肉制品、计算机视觉检测比萨饼质量、采用可食用膜技术实现果蔬货价期延长等方面具有世界领先的开创性成就，得到了国内外媒体的广泛报导。他在世界上著名杂志和国际会议上发表了超过600篇高水平论文，出版专著13部，其中超过250篇论文被SCI收录。
孙大文院士与杨振宁教授
他是英国皇家农业工程师学会会士（Fellow）和爱尔兰工程师学会会士（Fellow），同时他还兼任SCI和EI收录、2010年影响因子为3.567、全球全食品行业排名第四的《食品和生物加工技术》（FoodandBioprocessTechnology，Springer）国际期刊总主编、《现代食品工程》（ContemporaryFoodEngineering，CRCPress/Taylor&Francis）系列丛书主编和多家SCI收录的国际期刊编委，浙江大学、哈尔滨工业大学、上海交通大学、中国农业大学、华南理工大学、江南大学、安徽省农业科学院等十几所高校和科研机构的顾问教授或客座教授。以及多次应邀出任大型国际学术会议大会主席、重要国际学术大会主旨演讲人和欧盟框架计划、美国自然科学基金、加拿大自然科学和工程研究委员会等特邀项目评委等多项重要国际职务。由于他在世界食品工程领域所作的突出贡献和在该领域的领导地位，先后于2000年和2006年被素有农业工程界的“奥林匹克”之称的国际农业工程委员会（InternationalCommissionofAgriculturalandBiosystemsEngineering，CIGR）授予CIGR杰出奖，2007年被授予印度食品科学家及技术人员协会会士（AFST(I)FellowAward）荣誉称号，2008年获CIGR成就奖，2010年被授予国际农业工程委员会会士（CIGRFellowAward）荣誉称号，并于2004年被英国皇家机械工程师学会授予“食品工程师年度人物（FoodEngineeroftheYearAward）”大奖。2010年12月底，被全球32个国家的152家中文媒体共同评为“2010年全球海外华人社区十大新闻人物”。2012年5月当选国际食品科学院（IAFoST）院士。
孙大文院士与中组部李源潮部长
2010年，他当选为代表爱尔兰国家最高学术荣誉和成就巅峰的的爱尔兰皇家科学院(RoyalIrishAcademy)院士。中共中央政治局委员、中央书记处书记、中央组织部部长李源潮同志特委托中组部发去贺信表示祝贺，盛赞孙大文“为中华儿女争了光，”“为推动中国食品技术的发展，培养年轻人才，付出了大量心血，做出了重要贡献。”同年，他又当选为国际农业工程委员会即任主席，任期从2011年元月开始，并将于2013年起接任主席，他成为国际农业工程委员会成立80年以来的首位华人主席。
根据汤森路透集团出版发行的基本科学指标（EssentialScienceIndicators）数据库2010年7月1日有关全球农业科学家排名，在汇集和分析过去十年另4个月ISI WebofScience（SCI）（2000年1月1日至2010年4月30日）所收录SCI论文系统的数据统计，全球共有2554名科学家排名进入农业科学专业领域前1%的“最被引科学家”（MostCitedScientists），其中孙大文名列前茅，列前31位。2011年，欧洲科学院新增选院士203名，包括华人科学家孙大文。 2013年荣获冷冻食品研究领域国际最高奖项——冷冻食品基金会冷冻研究奖。
简历:
1978/1982：毕业于华南理工大学机械工程专业获学士学位
孙大文院士与全国政协副主席科技部长万钢联合主持会议
1982/1985：毕业于华南理工大学机械工程专业获硕士学位1985/1988：毕业于华南理工大学化学工程专业获博士学位1988/1989：华南理工大学化学工程研究所讲师1989/1990：德国斯图加特大学，博士后1990/1991：英国贝尔法斯特女王大学，研究员1991/1994：英国纽卡斯尔大学，研究员1994/1995：英国谢菲尔德大学，高级研究员1995/至今：爱尔兰国立大学讲师、高级讲师、副教授和教授, 食品冷冻及计算机化食品技术部主任2004/至今: 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院兼职博士生导师主要奖励/荣誉称号：欧洲人文和自然科学院（欧洲科学院）（AcademiaEuropaea）院士
孙大文院士和中共中央政治局委员全国政协常务副主席王刚
爱尔兰皇家科学院(RoyalIrishAcademy)院士
国际农业工程委员会(CIGR)成就奖，2008年
印度食品科学家及技术人员协会研究员奖，2007年
国际农业工程委员会(CIGR)杰出奖，2006年
英国皇家食品工程师年度人物(FoodEngineeroftheYear),2004年
英国皇家农业工程院院士(Fellow)
英国皇家特许工程师(ceng)
国际农业工程委员会(CIGR)杰出奖，2000年
爱尔兰国立大学校长研究奖，2000/2001年度
爱尔兰国立大学校长研究奖，1998/1999年度
华南理工大学科技进步奖一等奖（第一完成人），1995年
广东省自然科学奖三等奖（第一完成人）,1994年
广东省高等教育局自然科学一等奖（第一完成人），1994年社会兼职：
孙大文院士和全国人大常委会副委员长韩启德
国际农业工程委员会（CIGR）常务理事和名誉副主席
Springer国际食品和生物加工技术杂志(FoodandBioprocessTechnology–AnInternationalJournal)主编(SCI和EI收录)
CRCPress现代食品工程(ContemporaryFoodEngineering)系列丛书主编
Blackwell食品过程工程杂志(JournalofFoodProcessEngineering)编委(SCI和EI收录)
Elsevier食品工程杂志(JournalofFoodEngineering)编委(SCI和EI收录)
捷克食品科学杂志(CzechJournalofFoodSciences)编委(SCI收录)
Springer食品质量和安全的传感与仪器杂志(SensingandInstrumentationforFoodQualityandSafety)编委(EI收录)
“CIGRSectionVIInternationalSymposium”系列国际会议大会主席:第一届2004年10月中国北京;第二届2006年4月波兰华沙;第三届2007年9月意大利那不勒斯;第四届2008年8/9月巴西伊瓜苏;第五届2009年8/9月德国波茨坦;第六届2011年4月法国南特……
Elsevier食品工程杂志(JournalofFoodEngineering)副主编,2005年-2007年(SCI和EI收录)
爱尔兰中国文化协会主席，2000年-2002年
杰出贡献/孙大文
超快速食品冷却技术：
孙大文院士和全国政协副主席科技部部长万钢
首次采用了冷却机理完全不同的真空冷却方法，以蒸发相变的传热过程取代传统方法中以热传导传热模式为主的传热过程。实验结果证明真空冷却对熟肉制品及即食食品都具有极其明显的超快速效果，获得了突破性成果。例如，采用该技术可以将熟肉制品（5至7公斤）在约一个半小时内从72度冷却到4度，在大幅度增加生产效率的同时极大地提高了产品的质量和安全性，而使用常规的工业界冷却方法一般需要15个小时。该研究一直处于世界领先地位，得到国际同行及西方食品工业界的密切关注。欧洲著名的《食品生产》曾做过专门的报道。爱尔兰最具有影响的报纸《爱尔兰时报》也曾用大半版块进行了详细全面的报道。
食品快速质量检测计算机视觉系统：
计算机视觉系统对比萨饼及其它食品的快速质量检测的系列研究开创了对食品特别是复杂的比萨饼的生产质量和属性进行自动检测的应用先例。该系统以计算机的自动化和高速处理代替了以往人工的方法，促使食品的生产和检测跟上了现代高科技的发展。英国著名的《新科学家》杂志等多家世界新闻媒体纷纷报道了这一最新成就。
食品涂膜保鲜技术：
首次研究出一种全新的用大豆蛋白等研制成无色无味和透明的可食用涂膜溶液，对水果和蔬菜进行涂膜保鲜，可明显延长产品的货架期。这种包装膜无色无味和透明并且可食用，不会对产品外观及质量产生任何影响，使用方法也相当简便，只需要将果蔬产品在包装溶液中泡浸一下即可完成，为当前食品包装技术向高效率高环保的方向发展奠定了坚实的基础。这一技术经《新科学家》杂志报道后，再次引起了工业界的高度重视，被视为食品包装技术的革命。——————————————————————————–
主要媒体报道/孙大文
孙大文院士和海峡两岸关系协会会长陈云林
潮州籍华人教授孙大文院士当选为国际农业工程委员会主席：《中国国际广播电台国际在线》，2010年9月17日. (http://gb.cri.cn/24484/2010/09/17/3725s2995634.htm) 李源潮委托致信祝贺华人科学家孙大文当选爱尔兰皇家科学院院士：《中国农业机械学会》，2010年9月7日. (http://www.agro-csam.org/News/article.asp?id=1526&classid=3) 华工校友当选爱尔兰院士：《新浪网》，2010年8月31日. (http://news.sina.com.cn/o/2010-08-31/040518042920s.shtml) 华工校友当选爱尔兰院士：《网易》，2010年8月31日. (http://news.163.com/10/0831/04/6FCUKNT400014AED.html) 华工校友当选爱尔兰院士:《广州日报》，2010年8月31日第A6版. (http://gzdaily.dayoo.com/html/2010-08/31/content_1099281.htm) 李源潮委托致信祝贺著名华人食品科学家孙大文当选爱尔兰皇家科学院院士:《食品科学网》，2010年8月30日. (http://www.chnfood.cn/news.php?id=3590) 李源潮委托中组部致信祝贺华工校友孙大文当选爱尔兰院士:《华南理工大学新闻网》，2010年8月30日. (http://news.scut.edu.cn/newsDetail.jsp?id=97886)
孙大文院士和外交部副部长谢杭生
爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《凤凰网》，2010年8月26日. (http://news.ifeng.com/world/detail_2010_08/26/2331105_0.shtml) 爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《星岛环球网》，2010年8月26日. (http://news.stnn.cc/c6/2010/0826/1389104341.html) 爱尔兰华人：农业科学界全球排名再创新高：《中国评论新闻网》，2010年8月26日. (http://gb.chinareviewnews.com/doc/1014/2/7/1/101427111.html?coluid=49&kindid=973&docid=101427111&mdate=0826145817) 爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《新浪网》，2010年8月26日. (http://news.sina.com.cn/o/2010-08-26/142518024878s.shtml) 爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《中国网》，2010年8月26日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-08/26/content_4003496.htm) 爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《网易》，2010年8月26日. (http://news.163.com/10/0826/14/6F15L91G000146BD.html)
孙大文院士和国务院侨务办公室主任李海峰
爱尔兰华人孙大文：农业科学界全球排名再创新高：《中国新闻网》，2010年8月26日. (http://www.chinanews.com/hr/2010/08-26/2493117.shtml) 孙大文成为国际农业工程学会首位华人主席：《中国农机新闻网》，2010年8月17日. (http://www.camn.agri.gov.cn/Html/2010_08_17/2_1852_2010_08_17_14157.html) 孙大文：国际农业工程界的“华人之星”：《潮商》，2010年第4期第37-39页. (http://cs.dahuawang.com/view.asp?newsno=625) 旅爱中国留学人员庆祝孙大文当选皇家科学院院士：《中国经济网》，2010年7月29日. (http://sci.ce.cn/yjjj/201007/29/t20100729_21669348.shtml) 旅爱中国留学人员庆祝孙大文当选皇家科学院院士：《中国网》，2010年7月29日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-07/29/content_3504149.htm) 旅爱中国留学人员庆祝孙大文当选皇家科学院院士：《中国新闻网》，2010年7月29日. (http://www.chinanews.com.cn/lxsh/2010/07-29/2433836.shtml)
孙大文院士和浙江省委书记省人大常委会主任赵洪祝
华人学者孙大文教授当选爱尔兰皇家科学院院士：《中国教育新闻网》，2010年7月29日. (http://news.jyb.cn/world/gjsx/201007/t20100729_378703.html) 爱尔兰中国学联举办招待会庆祝孙大文教授当选院士：《神州学人》，2010年7月29日. (http://www.chisa.edu.cn/news/syyw/201007/t20100729_186216.html) 段轮一会见世界华人论坛嘉宾：《新浪网》，2010年7月29日. (http://news.sina.com.cn/o/2010-07-29/042217879285s.shtml) 段轮一会见世界华人论坛嘉宾：《湖北日报》，2010年7月29日第4版. (http://hbrb.cnhubei.com/html/hbrb/20100729/hbrb1142939.html) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《中国网》，2010年7月28日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-07/28/content_3475361.htm) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《欧洲时报》，2010年7月28日. (http://www.oushinet.com/182-544-81307.xhtml) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《网易》，2010年7月28日. (http://news.163.com/10/0728/09/6CLUIJCS000146BC.html) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《中国新闻网》，2010年7月28日. (http://www.chinanews.com.cn/zgqj/2010/07-28/2430000.shtml) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《中国日报网》，2010年7月27日. (http://www.chinadaily.com.cn/dfpd/shenzhen/2010-07-27/content_626673.html) 海外华人建议中国人低碳生活从“吃”开始：《新华网》，2010年7月27日. (http://gd.xinhuanet.com/newscenter/2010-07/27/content_20458573.htm) 华人华侨论剑”发展低碳经济”粤可利用海风电优势：《中国网》，2010年7月27日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-07/27/content_3461131.htm) 华人华侨论剑”发展低碳经济”粤可利用海风电优势：《星岛环球网》，2010年7月27日. (http://news.stnn.cc/c6/2010/0727/1118011779.html) 华人华侨论剑“发展低碳经济”广东大可利用海风电优势：《南方网》，2010年7月27日. (http://news.southcn.com/g/2010-07/27/content_14199990.htm) 华人华侨论剑”发展低碳经济”粤可利用海风电优势：《网易》，2010年7月27日. (http://news.163.com/10/0727/16/6CK67EOL000146BD.html) 华人华侨论剑”发展低碳经济”粤可利用海风电优势：《中国新闻网》，2010年7月27日. (http://www.chinanews.com.cn/zgqj/2010/07-27/2428913.shtml) 华人华侨论剑“发展低碳经济”广东大可利用海风电优势：《中国日报网》，2010年7月27日. (http://www.chinadaily.com.cn/dfpd/guangdong/2010-07-27/content_625633.html) 高端华人齐聚羊城多重领域见锋芒：《中国国际广播电台》，2010年7月27日. (http://gb.cri.cn/1321/2010/07/27/1427s2935243.htm) 爱尔兰皇家科学院院士孙大文出席世界华人论坛：《中国网》，2010年7月26日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-07/27/content_3436503.htm) 爱尔兰皇家科学院院士孙大文出席世界华人论坛：《中国新闻图片网》，2010年7月26日. (http://www.cnsphoto.com/NewsPhoto/ShowNewsDetail.asp?Id=643935&Flag=WN) 爱尔兰皇家科学院院士孙大文出席世界华人论坛：《新浪网》，2010年7月26日. (http://news.sina.com.cn/o/2010-07-26/171217865492s.shtml) 爱尔兰皇家科学院院士孙大文出席世界华人论坛：《网易》，2010年7月26日. (http://news.163.com/10/0726/17/6CHKVUP9000146BD.html) 爱尔兰皇家科学院院士孙大文出席世界华人论坛：《中国新闻网》，2010年7月26日. (http://www.chinanews.com.cn/tp/2010/07-26/2426362.shtml) 食品工程专家：中国须加大食品安全事故处罚力度：《中国网》，2010年7月26日. (http://food.china.com.cn/2010-07/26/content_20570123.htm) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《新华网》，2010年7月26日. (http://news.xinhuanet.com/food/2010-07/26/c_12372239.htm) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《中国日报网》，2010年7月25日. (http://www.chinadaily.com.cn/dfpd/guangdong/2010-07-26/content_622740.html) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《中国中央电视台》，2010年7月25日. (http://news.cntv.cn/china/20100725/102166.shtml) 国际食品工程专家：中国须加大食品事故处罚力度：《搜狐网》，2010年7月25日. (http://news.sohu.com/20100725/n273750626.shtml) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《新浪网》，2010年7月25日. (http://news.sina.com.cn/o/2010-07-25/220217860817s.shtml) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《网易》，2010年7月25日. (http://news.163.com/10/0725/22/6CFJFVS3000146BD.html) 孙大文：中国须加大食品安全事故处罚力度：《中国新闻网》，2010年7月25日. (http://www.chinanews.com.cn/jk/2010/07-25/2423916.shtml) 我校客座教授孙大文（Da-WenSun）院士创办和主编的新学术期刊《FoodandBioprocessTechnology》获评高影响因子：《江南大学新闻网》，2010年7月22日. (http://xinwen.jiangnan.edu.cn/kjxk/2010/0722/5668.html) 华工校友孙大文院士创办主编的新学术期刊获高影响因子：《华南理工大学新闻网》，2010年7月21日. (http://news.scut.edu.cn/newsDetail.jsp?id=97305) 我校讲座教授孙大文创办主编的《FABT》被评为高影响因子期刊（图文）：《中国农大新闻网》，2010年7月20日. (http://news.cau.edu.cn/show.php?id=0000040230) 中国学者孙大文教授荣膺爱尔兰最高学术荣誉：《神州学人》，2010年第7期. (http://www.chisa.edu.cn/szxrzz/qikan/2010no7/201007/t20100720_183775.html) 著名华人科学家孙大文院士创办和主编新学术期刊获高影响因子：《神州学人》，2010年7月19日. (http://www.chisa.edu.cn/news/syyw/201007/t20100719_183741.html) 驻爱尔兰大使刘碧伟会见孙大文教授：《中华人民共和国外交部》，2010年07月09日. (http://www.fmprc.gov.cn/chn/pds/wjdt/zwbd/t715367.htm) 孙大文将任国际农业工委会主席：《科学时报》，2010年07月08日第A2版. (http://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2010/7/234025.html) 华人科学家孙大文当选国际农业工程学会主席：《中国科学技术协会》，2010年07月07日. (http://www.cast.org.cn/n35081/n35548/n38680/12085921.html) 华人科学家孙大文当选国际农业工程学会（CIGR）主席：《中国农业工程学会》，2010年07月02日. (http://www.csae.org.cn/news_look.asp?typecode=0602&Id=1781) 华人科学家孙大文当选国际农业工程学会（CIGR）主席：《中国农业机械学会》，2010年07月02日. (http://www.agro-csam.org/News/article.asp?id=1468&classid=3) 孙大文执掌国际农业工程委员会成为首位出任该机构主席的华人：《潮州日报》，2010年06月25日第C2版. (http://www.chaozhoudaily.com/czrb/html/2010-06/25/node_11.htm) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《中共中央统一战线工作部》，2010年06月24日. (http://www.zytzb.org.cn/09/intell/dongtai/201006/t20100624_667465.html) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《中国网》，2010年6月24日. (http://news.china.com.cn/rollnews/2010-06/24/content_2823456.htm) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《紫荆网》，2010年06月23日. (http://www.zijing.org/huaqiao/html/?27246.html) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《星岛环球网》，2010年06月23日. (http://news.stnn.cc/c6/2010/0623/1597803900.html) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《中国广播网/中央人民广播电台》，2010年06月23日. (http://www.cnr.cn/allnews/201006/t20100623_506624841.html) 华人孙大文任国际农业工程委员会主席：《中国评论新闻网》，2010年6月23日. (http://gb.chinareviewnews.com/doc/1013/6/1/6/101361698.html?coluid=7&kindid=0&docid=101361698) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《新华网》，2010年6月23日. (http://news.xinhuanet.com/overseas/2010-06/23/c_12250362.htm) 爱尔兰华人科学家孙大文当选国际农业工程委员会主席：《神州学人》，2010年6月23日. (http://www.chisa.edu.cn/news/syyw/201006/t20100623_182926.html) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《网易》，2010年6月23日. (http://news.163.com/10/0623/17/69SL0SEM000146BC.html) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《科学网》，2010年6月23日. (http://paper.sciencenet.cn/htmlnews/2010/6/233691.shtm) 孙大文成为国际农业工程委员会首位华人主席：《人民网》，2010年6月23日. (http://scitech.people.com.cn/GB/11951998.html) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《搜狐网》，2010年06月22日. (http://news.sohu.com/20100622/n272991822.shtml) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《网易》，2010年06月22日. (http://news.163.com/10/0622/17/69Q43TC7000146BD.html) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《星岛环球网》，2010年06月22日. (http://news.stnn.cc/c6/2010/0622/3500271232.html) 孙大文任国际农业工程委员会主席首位华人担此职：《新浪网》，2010年06月22日. 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论著成果/孙大文
发表论文: 发表论文500多篇，其中被SCI收录论文高达200多篇
论文完整列表:
http://www.ucd.ie/sun/list.htm
主编论著:
Da-WenSun(editor),HyperspectralImagingforFoodQualityAnalysisandControl,AcademicPress/Elsevier,SanDiego,California,USA,528pp.,(2010).
Da-WenSun(editor),InfraredSpectroscopyforFoodQualityAnalysisandControl,AcademicPress/Elsevier,SanDiego,California,USA,424pp.,ISBN978-0-12-374136-3(2009).
Da-WenSun(editor),ModernTechniquesforFoodAuthentication,AcademicPress/Elsevier,SanDiego,California,USA,720pp.,ISBN978-0-12-374085-4(2009).
Da-WenSun(editor),ComputerVisionTechnologyforFoodQualityEvaluation,AcademicPress/Elsevier,SanDiego,California,USA,583pp.,ISBN978-0-12-373642-0(2008).
Da-WenSun(editor),ComputationalFluidDynamicsinFoodProcessing,CRCPress/Taylor&Francis,BocaRaton,Florida,USA,740pp.,ISBN978-0-8493-9286-3(2007).
Da-WenSun(editor),HandbookofFrozenFoodProcessingandPackaging,CRCPress/Taylor&Francis,BocaRaton,Florida,USA,737pp.,ISBN978-1-57444-607-4(2006).
Da-WenSun(editor),ThermalFoodProcessing:NewTechnologiesandQualityIssues,CRCPress/Taylor&Francis,BocaRaton,Florida,USA,640pp.,ISBN978-1-57444-628-9(2006).
Da-WenSun(editor),EmergingTechnologiesforFoodProcessing,AcademicPress/Elsevier,London,UK,792pp.,ISBN978-0-12-676757-5(2005).
Da-WenSun(editor),AdvancesinFoodRefrigeration,LeatherheadPublishing,LFRALtd.,RandallsRoad,Leatherhead,SurreyKT227RY,UK,482pp.,ISBN0-905748-83-2(2001).
Da-WenSunandL.Y.Zheng(editors),ProgressinBioproductsProcessingandFoodSafety,specialissueofJournalofFoodEngineering,Vol.77,No.2,pp.201-378,Elsevier,Amsterdam,theNetherlands,178pp.,ISSN0260-8774(2006).
Da-WenSun(editor),ApplicationsofComputerVisionintheFoodIndustry,specialissueofJournalofFoodEngineering,Vol.61,No.1,pp.1-142,Elsevier,Amsterdam,theNetherlands,142pp.,ISSN0260-8774(2004).
Da-WenSun(editor),ApplicationsofComputationalFluidDynamics(CFD)intheAgri-FoodIndustry,specialissueofComputersandElectronicsinAgriculture,Vol.34,No.1-3,pp.1-236,Elsevier,Amsterdam,theNetherlands,236pp.,ISSN0168-1699(2002).
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站在食品工程研究“世界之巅”/孙大文
潮籍学者孙大文当选为爱尔兰皇家科学院院士
在最近爱尔兰皇家科学院2010年增选新院士时，国际著名食品工程专家, 爱尔兰国立都柏林大学 潮籍终身教授孙大文光荣当选为爱尔兰皇家科学院院士。 成立于1785的爱尔兰皇家科学院是全爱尔兰唯一的包括自然科学、人文和社会科学的最高学术机构。爱尔兰皇家科学院院士从全爱尔兰最优秀科学精英和学术权威中选出，著名院士有1995年诺贝尔文学奖获得者西默斯·希尼，爱尔兰前总统玛丽·罗宾逊和现任总统玛丽·麦卡利斯等。当选院士是爱尔兰国家的最高学术荣誉。 孙大文教授是国际著名的生物系统工程和食品科学与工程方面的学术权威，是国际上该领域最活跃、最具创造力、最有影响的学术带头人之一。他先后于2000年和2006年被素有农业工程界的“奥林匹克”之称的国际农业工程委员会授予CIGR杰出奖及于2008年获CIGR成就奖，并于2004年被英国皇家机械工程师学会授予“食品工程师年度人物”大奖，以表彰他在世界食品工程领域所作的巨大贡献和在该领域的国际领导地位，新华社、《人民日报》、中国新闻社等多家国家级媒体都作了相关报道。根据汤姆森科技信息集团出版发行的基本科学指标数据库2009年7月1日有关全球农业科学家排名，在汇集和分析过去十年另4个月世界最具权威性的引文数据库《科学引文索引网络版》所收录SCI论文系统的数据统计，全球共有2391名科学家排名进入农业科学专业领域前1%的“被引用次数最多的科学家”，其中孙大文教授名列前茅，列全球前36位。 来自广东省潮安县的孙大文早年就读于华南理工大学，并分别于1982、1985和1988年在该校获得机械工程学士和硕士学位以及化学工程博士学位，为我国改革开放后自己最早培养出来的博士之一。在攻读博士学位期间，他先后在《稀有金属》等国际权威性杂志上发表了7篇论文并全部由SCI收录，这些论文现在已经成为这一研究领域的经典文献。他的博士成果后来还相继获得广州市和广东省自然科学奖。1989年，孙大文远赴欧洲，分别在德国斯图加特大学，英国贝尔法斯特女王大学、纽卡斯尔大学和谢菲尔德大学从事博士后、研究员和高级研究员工作。主要进行储氢材料的开发，谷物的干燥和储藏，以及制冷循环和设备的研究， 取得了一系列突破性研究成果并在国际权威杂志上发表几十篇SCI论文。从而先后拥有了英国皇家特许工程师、机械工程师、材料工程师、农业工程师和制冷工程师等资格。 1995年，结束了颠簸生活的孙大文应聘到了爱尔兰国立都柏林大学任教，并在短时间里，分别从讲师晋升为高级讲师、副教授和教授。目前孙大文是都柏林大学食品和生物系统工程教授、博士生导师、食品冷冻与计算机化食品技术研究所所长，是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授。十几年来，他一直奋战在食品工程研究最前沿，长期作为项目负责人承担欧盟和爱尔兰政府的重大科研项目。在新兴食品加工技术，食品冷却、冷冻、冷藏和保鲜技术，食品快速检测的计算机视觉技术，食品加工过程的模拟，优化和控制等多个领域都取得了世界领先的开创性成就，站在全球食品工程研究领域的“世界之巅”。 在欧洲，熟肉制品是以鲜畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，是欧洲的主要日常食品。欧洲的食品安全条例极其严格，规定熟肉制品的重量必须小于2.5公斤，厚度小于100 毫米，并要求在2.5小时内从74度冷却至10度以下，以保证食品安全和产品质量和营养成份。但工业界为了减少浪费和提高效率，通常加工生产重约5到7公斤的超大产品，由于肉制品具有极低的导热系数，采用目前通用的冷却方法如风冷和水冷根本就无法达到上述条例的要求。孙大文教授在食品超速冷却方面取得了一系列历史性突破。他首次采用了冷却机理完全不同的真空冷却方法，以蒸发相变的传热过程取代传统方法中以热传导传热模式为主的传热过程。由于水分的蒸发潜热很大，他所开发的新型真空冷却技术可以达到超快速冷却的效果，从根本上克服了传统热传导传热模式所存在的低效率的严重问题。大量多次重复实验研究显示，真空冷却可在一个半小时内将重量约为5到7公斤熟肉制品从74度初温冷却到4度，在大幅度增加生产效率的同时极大地提高了产品的质量和安全性，而使用常规的工业界冷却方法一般需要15个小时。此外，孙大文对即食食品的真空冷却研究也取得了突破性成果。近些年，由于即食食品具有方便和大众化的优点，很适合现代人们的快节奏生活，即食食品产业在欧洲得到大规模发展，因为其“即食”的特点，食品安全性同样极为重要，因此欧盟对其冷却时间具有极为严格的规定。实验结果证明孙大文开发的真空冷却技术对即食食品及其所含的数目众多的配料都具有极其明显的超快速效果。由于该研究一直处于世界领先地位，得到了国际同行及西方食品工业界的密切关注。爱尔兰最具有影响的报纸《爱尔兰时报》曾用大半版块进行了详细全面的报道，欧洲著名的《食品生产》也曾做过专门的报道。孙大文多次回国讲学，向国内同行推广介绍这一先进技术，从而带动了国内在这一领域的研究。 孙大文在计算机视觉领域的研究也取得世界领先的原创性的成果。计算机视觉技术正越来越广泛地用于食品工业的产品质量检测和生产控制，它能有效地提高生产自动化程度，提高产品质量和生产效率。比萨饼是欧洲最主要的方便食品之一，顾客对外观品质尤为重视。但目前通用的外观品质检测手段仍然采用费时和客观性差的肉眼观察方法，从而导致产品质量的波动。孙大文教授针对比萨饼的表面饰料多种多样，分布复杂，提出了一种基于区域的新的图像分割算法，它汲取了常见的门限化、边界分割法和区域分割法的优点，极大地改进了传统的区域增长的算法，研制出适用于比萨饼外观品质快速检测的计算机图像处理识别系统。这一系统很适合象比萨饼表面这样复杂的图像处理。在对表面饰料包括青椒、火腿、番茄酱等的数十种比萨饼和糕点的图像分析表明，该视觉系统对饼基表面各种饰料的识别准确率达95%以上。在此基础上，孙大文还把计算机视觉技术成功地运用于干酪的熔化特性的量化测定和肉品品质的检测与控制，以代替传统的仪器测量与感官评定手段。这一系列研究开创了对食品特别是复杂的比萨饼的生产质量和属性进行自动检测的应用先例。英国著名的《新科学家》杂志等多家世界新闻媒体纷纷报道了这一最新成就。各种语种的报道也纷纷出现在网上。 做为我国自己培养的博士，孙大文时时刻刻创造和利用一切机会报效祖国，把自己的知识和技术无私地奉献给祖国。长期以来，他与国内高校和科研机构建立和保持着密切的合作关系。经常利用自己的休假时间，回国进行讲学和合作科研，与国内同行探讨食品科学技术的科研和开发，并发掘有潜力的学生到国外进行深造，为国家培养高层次的人才。他应邀担任了浙江大学、上海交通大学、哈尔滨工业大学、中国农业大学等十几所高校和科研机构的顾问教授或客座教授。并先后资助了十几位中国学生到爱尔兰攻读博士学位或进修，是对我国高等教育事业具有突出贡献的世界华人科学家之一。他与国内的合作取得了很多成功的成果。例如，他与国内合作首次研究出一种全新的食品涂膜保鲜技术：用大豆蛋白等研制成无色无味和透明的可食用涂膜溶液，对水果和蔬菜进行涂膜保鲜，可明显延长产品的货架期。对猕猴桃的实验结果显示使用该涂膜保鲜可使猕猴桃的货架期从原先的两个星期延长至37天。这一成果再次引起了工业界的高度重视，英国《新科学家》杂志、《每日电讯报》、《星期天时报》等多家世界新闻媒体都先后报道了这一技术。 目前，孙大文在世界上著名杂志和国际会议上发表了超过400篇高水平论文，主编权威专著10部，有超过200篇论文被SCI收录。其中与国内合作发表SCI论文四十多篇。特别是他在计算机视觉、真空冷却和CFD模拟等方面的论文已经成为其他研究者的经典参考文献。 由于他出色的开创性研究成果和丰富的研究经验，孙大文多次担任大型国际学术会议的大会主席。他还担任国际农业工程委员会的常务理事和荣誉副主席，并兼任由SCI和EI收录的《食品和生物加工技术》国际期刊主编和《现代食品工程》系列丛书的主编、和好几家SCI国际期刊的编委，并曾是《食品工程期刊》的编辑。他是英国皇家农业工程师学会会士和爱尔兰工程师学会会士。