历史渊源/大众肉联

大众肉联

哈尔滨大众肉联集团有限公司前身是哈尔滨大众食品集团有限责任公司(原名哈尔滨肉类联合厂)，始建于1913年，现有资产3.6亿元，占地面积12万平方米，拥有员工1100名。

1913年从遥远的欧罗巴，俄籍德国大技师爱金宾斯将红肠技术带到了哈尔滨、带到了哈肉联。中国第一根红肠—“哈肉联红肠”诞生。哈肉联红肠成为了中国最早的欧式肉制品，也成为红肠的代名词。

2003年，通过企业整体改制，公司与江苏雨润食品产业集团实行重组。重组后，雨润集团将新企业定位为东北地区龙头企业。集团以生鲜肉类加工产业、肉制品加工产业、商贸物流产业等为主要经营项目，拥有哈尔滨大众肉联有限公司、哈尔滨肉类联合加工有限公司、黑龙江绥化大众肉联有限公司等5家子公司，是黑龙江省大型肉类食品产业集团。

2007年1月中国雨润哈尔滨大众肉联新工业园正式揭牌投产，位于道外的老厂搬迁至位于双城新兴工业园区内哈尔滨大众肉联新工业园，大众肉联还着手在辽宁沈阳建立综合工业园。

产品简介/大众肉联

大众肉联产品

欧式产品

哈肉联欧式产品是在传统工艺的基础上，恪守欧式配方，采用真空斩拌，真空灌制和一次性密闭程控烤、蒸、熏生产，口感细腻、香气宜人。其中家喻户晓、享誉国内外的哈肉联红肠就是欧式产品的代表，已被列入中国老字号地方传统风味产品的宝库。其他欧式产品主要有精制红肠、儿童肠、香惠烤肠、冷切肠、脆脆肠、茶肠、午餐肠等。

中式产品

哈肉联中式产品是为丰富肉制品市场，满足消费者不同需求，开发研制的中式肉灌制品。该类产品以传统配方为基础，精选猪瘦肉为主要原料，引进国外先进生产设备加工而成，工艺考究。其典型代表哈肉联风干香肠畅销东北，驰名中华，已连续六年被授予“黑龙江名牌”产品称号。中式产品主要有松仁小肚、风干肠、五香熏肚、香滨肠、肉粉肠、叉烧肉等。

哈肉联严格按照传统工艺加工生产，致使产品始终保持表面枣红鲜艳，光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，包装精美，保质期长，携带食用方便，蛋白质含量高，营养丰富等特点，是酒宴、冷饮的上等佳肴，也是旅游、野餐的必备佳品，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。

改制历程/大众肉联

哈尔滨大众肉联生鲜制品有限公司

2003年，抢在百年品牌优势尚存之时，率先退出国有的大众肉联，曾被誉为“本埠商业老字号改制的一面旗帜”。时隔3年，通过引入战略投资者、改制搬迁后脱胎换骨的大众肉联已实现了多赢效果——2007年，企业一年的纳税额已是前20年的总和。改制并非一改就灵，大众肉联何以一退成功。冯宽德称，克服了外来文化的水土不服，克服了原有体制的运行惯性，是大众肉联实现退中成活，退中绽放活力，退中发展之源。

据了解，从2004年4月起，“大众”就开始对3100名职工进行身份置换，500多人内退、下岗多年的1100名企业人变为社会人——十几年形成的企业人员“静止状态”被彻底打破。同时面向社会公开招聘500余人，一批能人、贤才为大众肉联带来新的生机与活力。在组织构架调整上，“大众”根据经营需要将原有18个职能部门撤并为9个，原武装部等4个部门撤并为总务部，原工会等4个部门合并为党群部；收缩21个经营单位和实体，将分公司、子公司重新合并减少到8个；人员编制也压缩一半，经营层原10个副厂长削减为4个。从国企的非市场化组织结构调整为民企以利润为中心的组织结构，提高了大众肉联的运营效率。针对不同地域、不同体制下的两家企业文化上的差异整合，以及在分配制度、管理机制等方面连连发出的“改革组合拳”，使大众肉联成功实现了转体，品牌活力得到释放。

毫无疑问，国有企业发展要靠改革。改革不仅是明晰产权、转机建制，更重要的一条是依靠国有资产存量引入增量资本，即所谓“引入战略投资者”，继而推动市场网络、金融资本、技术资源、管理资源的整合与创新。大众肉联的改制框架是属于大思维的、大格局的，它主动与处于蓬勃发展之中的民营企业江苏雨润集团整合，将自己的品牌、技术优势与雨润的市场网络、融资通道、战略思维和市场管理经验优势相整合，不但完成了体制、机制的脱胎换骨，而且借力打力，实现了老字号借船出海、借势登高。眼界决定疆界。可以说，大众肉联当年颇具眼界的改革设计——将自己的“奶酪”主动呈给战略投资者，是其昂然扬升的基石。

老字号是经济现象，也是文化现象，它们是城市文化的载体，是哈尔滨之所以是哈尔滨的一部分。从这个意义上说，人们希望更多的哈尔滨老字号能像他们中的佼佼者——大众肉联，不仅完成“春蚕破茧”，而且“凤凰涅槃”，为城市经济鼓帆，为城市文脉守岁。

新区建设/大众肉联

中国雨润·哈尔滨大众肉联新工业园区揭牌

经过一年半的紧张建设，中国雨润哈尔滨大众肉联新工业园2007年1月正式揭牌投产，百年老字号“哈大众肉联”在新址再辟新业，冲刺肉类制品生产“东北王”。早在整合之初，大众肉联集团的发展方向已在雨润集团内部初步明确：挺起东北板块，集团化发展。在“雨润”的市场布阵中，大众肉联是其长江以北的主打品牌。这意味着大众肉联历史上第一次与金锣、双汇等全国肉灌制品行业的领头羊站在同一条起跑线上，争夺“东北王”。而这一计划随着雨润集团在港上市、成功筹集超过20亿港币的资金而有了强力支撑。

按照这个“东北王战略计划”，位于道外的老厂搬迁至位于双城新兴工业园区内哈尔滨大众肉联新工业园，该园竣工投产的一期工程生产规模为年屠宰、分割生猪150万头，年生产熟肉制品3万吨，生猪屠宰分割和肉制品加工均采用了国际上最先进的工艺技术。预计该园区二期工程项目达产后，年可实现销售收入25亿元。

大众肉联新工业园座落于黑龙江省双城新兴工业园区，交通便利，空气纯净，是肉类加工的首选环境。工业园占地30万平方米，厂房面积9万平方米。厂区设计科学合理，整个生产现场全部封闭，达到了出口卫生注册标准。其中哈尔滨大众肉联生鲜有限公司以生猪屠宰、冷鲜、冷冻肉类产品加工为主要经营项目，日实际屠宰生猪2000头，拥有年屠宰、分割生猪150万头生产能力。哈尔滨大众肉联制品有限公司以肉制品加工为主要经营项目，拥有年低温肉制品3万吨生产能力，达到了生产加工的规模化，已成为中国东北地区最大的肉类食品加工基地。

大众肉联还着手在辽宁沈阳建立综合工业园，预计2007年年底建成投产后可年加工屠宰生猪150万头、加工肉制品3万吨。除了在沈哈建立两大核心产业基地之外，大众肉联又在吉林扶余、吉林长春等地建立一系列“卫星基地”。紧锣密鼓的开疆拓土之举和星罗棋布的基地，使“大众系”迅速形成规模，品牌影响力渐行渐远。大众肉联集团一位高管透露：大众肉联集团的两年目标是成为“中国名牌”，5年目标是销售收入达到50亿元，称王东北，“大众肉联”品牌还要走出东北，走向华北、西北和华东。

技术创新/大众肉联

哈尔滨大众肉联制品有限公司

大众肉联生猪屠宰、分割引进国际一流的荷兰施托克生产线，机械自动化程度高，运行安全可靠，符合国家卫生标准、欧盟（EU）卫生标准和美国农业部USDA标准。包括生猪宰前检疫、淋浴、麻电、刺杀放血、预清洗、蒸汽烫毛、自动脱毛、干燥、燎毛、刮黑、抛光、去白脏红脏、同步检验、清洗、快速冷却、排酸、部位分割、包装等关键工序。

大众肉联肉制品加工全套引进德国、瑞士、荷兰、丹麦等具有国际先进水平的技术装备，与传统工艺相结合，形成现代电脑程控自动生产线。包括原料检验、缓化、剔割、绞肉、腌制、斩拌、滚揉、制馅、灌制、烤蒸熏、包装等关键工序。

品牌发展/大众肉联

生产车间

围绕在东北地区的发展定位，集团将充分利用国家关于振兴东北老工业基地的机遇，实施战略性调整。投资建设双城现代化食品工业园，拟建设年屠宰、分割生猪150万头生产线，年屠宰、分割清真肉牛10万头生产线，年加工熟肉制品5万吨生产线；骨、血综合利用生产线，利用生物工程技术生产血清蛋白、血浆蛋白和骨粉等。扩大商贸物流产业，投资建设和改造南极商贸城。同时，集团对辽、吉黑三省正在实施战略扩张，在此基础上，进行重新规划和建设，形成双城、绥化、四平、沈阳等产业基地，为东北地区经济建设做出更大的贡献。

在第18届哈洽会上，雨润集团投资12亿元在道外区大众肉联厂原址兴建“南极国际商贸城”及哈东配套商贸物流园区项目签约。一时间，这家老字号的商脉延续与业态变革备受瞩目。

2007年年初，大众肉联的生产部分“退城进郊”，将生产车间整体搬迁到双城新区后，南极街区统一改造才具备了一定的条件。按照“雨润”的计划，南极国际商贸城将于明年4月开工建设，计划于2010年底完工。商贸城建成后将引进国内外知名品牌食品生产商、代理商，着重发展零售商业、展会经济、电子商务等现代商业业态。根据规划，南极国际商贸城将最终建成集产品品牌化、经营规模化、管理规范化、商务电子化为一体的现代化食品、农副产品展示交易中心，同时向其他商品品类延伸，打造集休闲、娱乐、美食、购物于一体的国际一流商贸城。

“新建成的这个商贸城将特别为国内老字号预留一席之地。”冯宽德称，商贸城在引入国内国际知名品牌同时，设立“中华老字号与地方土特产品展示专区”，为国内的中华老字号搭建一个全新的展示和交易平台。

所获荣誉/大众肉联

大众肉联牌红肠被省质检总局确定为“全国质量免检产品”，成为黑龙江省的地方特产，“大众肉联”边疆多年被评为黑龙江省名牌，企业和产品分别被中国商业联合会授予名牌企业、名牌产品称号，多次荣获中国食品博览会金奖，是国家级农业产业化龙头企业，2004年被授予“全国五一劳动奖状”。