简介/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

老门脸

便宜坊（biànyìfānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。2001年通过ISO9001国际质量体系认证；2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为“国家特级酒家”；2005年荣获中国饭店协会授予的“中国十佳酒家”称号；同年荣获国际饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号。

店名由来/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。得知此店名为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿笔来，快拿笔来”！笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。

菜品/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。2002年被中国国内贸易局评定为“中国名菜”，便宜坊焖炉烤鸭绝艺已进入北京市非物质文化遗产保护名录。便宜坊创新烤鸭“花香酥”和“蔬香酥”，更因营养丰富，口味时尚，受到消费者的欢迎，被评为“最具流行菜品”。

便宜坊便宜坊的精品鲁菜，尤其强调了美食与健康的融合。其招牌菜有：盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。

经营管理/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

便宜坊将周总理的精辟解释：“便利人民，宜室宜家”确定为经营理念。坚持“物超所值，精益求精”的质量方针，履行“用心烹制健康，用情创造快乐”的企业使命，创出“比您期望多一点”的服务名牌，让每一位宾客在享受美食的同时，享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。便宜坊的鸭子出名，菜更香。哈德门便宜坊酱醋肘、幸福便宜坊梅香金牌豆腐、安华便宜坊浓汁佛跳墙、玉蜓桥便宜坊佛塔鸭肝、鲜鱼口便宜坊步步高升等菜品同样是令食客拍手叫绝的，更是便宜坊人气大增的杀手锏。

集团公司/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

便宜坊

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是拥有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品群集团。集团总部设有五个职能部门；下辖12个分公司和3个子公司。2002年集团通过公司制改革，形成了产权主体多元化的法人治理结构，通过内部业务重组，优化了资源配置；2004年结合集团实际导入了预算管理，形成了集团独有的、科学的”便宜坊标准化管理模式”，确立了”4、3、2、1″发展战略，即：建立预算管理、连锁经营、VI宣传、信息管理4个系统；创新菜品精、服务热、环境雅的3个特色；完善能上能下、奖优罚劣的2个机制；带出市场化、专业化的1支队伍。功德林素菜饭庄集团励精图治以”古老、年轻”为品牌定位，以产品力、价格力、营销力为品牌形象构筑战略，传统与现代结合，古老与时尚同在，百年老店便宜坊的”年轻化”浪潮将继续推动”方便宜人，物超所值”的金字招牌永续经营。

企业负责人/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

刘东亮刘东亮男，助理会计师、高级财务师、高级政工师、北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记董事长社会职务：中国饭店协会副会长、北京市餐饮行业协会副会长、北京烹饪协会副会长、北京市老字号协会副会长、东城区商业联合会副会长、北京市东城区商业联合会餐饮行业专业委员会主任、北京市东城区企事业单位治安防范协会常务理事工作经历：
　　1977年3月至1978年12月，北京通县永乐店插队
　　1978年12月至1980年4月，北京崇文区饮食公司永清小吃店工作;
　　1980年4月至1984年12月，北京崇文区饮食公司永新饮食基层店工作会计;
　　1984年12月至1999年10月，北京先达饮食集团公司工作会计、科员、副科长、科长;
　　1999年10月至2002年6月，北京先达饮食集团公司工作副经理;
　　2002年6月至2004年8月，北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理;
　　2004年8月至2010年12月，北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记副总经理;
　　2010年12月至2011年12月，北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、总经理。
　　2011年12月至现在，北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长。主要荣誉：
　　2011年，“2011年度烹饪管理成就奖”
　　2011年，“2011年度中国食品安全年会食品安全管理先进个人”
　　2012年，“2012中国饭店业十佳总经理”
　　2012年，“中国餐饮业优秀企业管理者”
　　2012年，“中华老字号传承创新优秀掌门人”
　　2012年，荣获2012年度(烹饪教育与理论成果)中华金厨奖(中国烹饪协会)

品牌故事/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

焖炉鸭脍炙城内外杨继盛题笔留店名杨继盛题匾的雕像　　据《中国五大古都商业史》记载：“公元1488年后，北京已生齿日繁，货物益满，坊市人迹，殆无所容了。”至1522年，南郊人口大增，随外城(即左安门、右安门、永定门一带)的建设，南城形成了新的商业区。便宜坊苦心经营了几代，到了这时也是名声遍播内外城，据明·《菊隐记闻》记载：在当时不少店铺，如“前门桥东陈内官家首饰，双塔寺李家冠帽，大栅栏宋家靴，顺成门大街刘家冷淘面，米市口便宜坊烤鸭，皆著名一时。”在嘉靖年间，便宜坊所在的米市口胡同为“宣南坊”所属，这条胡同的东南边紧邻着“南城兵马司”(即南城防司令部)。兵部员外郎(相当于国防部司长)杨继盛于嘉靖三十年(1552年)向皇帝上疏，弹劾严嵩十大罪状，静观事态发展。由于北京的外城即将修好，尚有三个城门与门楼还在建设当中(1553年外城才完全修成)，杨继盛每日都到南城兵马司巡检此事。一日，他信步走到米市胡同，见有家饭馆，幽雅清静，便进入店中品尝烧鸭，只觉得味道鲜美齿颊留香。便问“此店是什么字号?掌柜的回答：人呼便宜坊，但尚无人题匾。杨继盛说道：果然方便宜人，物超所值。遂命店家取来纸墨，即兴挥毫，写下了“便宜坊”三个大字，字体雄浑，笔力遒劲。不久，一块黑漆金字匾悬挂在门首，从此，便宜坊声名鹊起，顾客盈门。第二年即1555年，杨继盛被奸相严嵩迫害致死。便宜坊不畏强暴，忠烈的笔墨题匾依然高挂门首，流传至今。

下属企业/北京便宜坊烤鸭集团有限公司

老照片北京市崇文区永内东街中里15号TEL：6702.0584哈德门饭店地址：北京市崇文区崇外大街甲2号便宜坊哈德门店地址：北京市崇文区崇外大街甲2号便宜坊幸福店地址：北京市崇文区幸福大街36号幸福便宜坊烤鸭店便宜坊玉蜓桥店地址：北京市崇文区东蒲路73号楼便宜坊安华店地址：北京市西城区北三环中路6号便宜坊航天店地址：北京市海淀区阜成路101号便宜坊新世界店地址：北京市崇文区崇外大街5号锦芳小吃店地址：北京市磁器口大都市街南1楼1层老照片御膳饭店壹条龙饭庄地址：北京市前门东大街2号楼裙房都一处方庄店地址：北京市丰台区芳城园三区15号楼力力豆花庄地址：北京市崇文区广渠门外大街27号御膳饭庄地址：北京市崇文区天坛路87号功德林素菜饭庄地址：北京市崇文区前门东大街2号便宜坊健翔店地址：北京市朝阳区安翔里甲21号楼老照片便宜坊上地店地址：北京市海淀区体院西路1号便宜坊大成国际店地址：北京市朝阳区东四环中路76号大成国际便宜坊呼和浩特东瓦窑店地址：内蒙古呼和浩特市赛罕区鄂尔多斯大街80号便宜坊河南三门峡店地址：河南省三门峡市国路西段便宜坊山西唐都生态园店地址：山西省太原市平阳路398号便宜坊天津开发区店地址：天津市开发区三大街21号（财富星座购物中心底商51号）便宜坊首都机场店地址：北京市朝阳区首都机场南路甲1号（915车站道口站旁）都一处方庄店地址：北京市丰台区芳城园三区15号楼力力豆花庄地址：北京市崇文区广渠门外大街27号御膳饭庄地址：北京市崇文区天坛路87号功德林素菜饭庄地址：北京市崇文区前门东大街2号