什么是净料率
净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料的重量的比率，也称出材率、涨发率。
净料率的计算
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净料率＝ |
净料重量 |
×100% |
| 毛料重量 |
例：某厨房购进土豆250kg，经加工得净土覃200kg，求土豆的净料率。
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净料率＝ |
200 |
×100%=80% |
| 250 |
净料率的应用
净料重量=毛料重量×净料率
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净料率＝ |
净料重量 | |
| 净料率 |
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净料单位成本＝ |
毛料单位成本 | |
| 净料率 |
毛料单位成本＝净料单位成本×净料率
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净料率＝ |
毛料单位成本 |
×100% |
| 净料单位成本 |